Badrutt’s Palace Hotel
Tage im Voraus reservieren für eine Pizza? Das gibt’s nur in St. Moritz, genauer gesagt in der «Chesa Veglia». Die Tische im ältesten Bauernhaus des Dorfes (1685!) sind heiss begehrt, der Dichtestress in den gemütlichen Stuben gewollt, die VIP-Dichte enorm. Die begehrteste Pizza: «Dama Bianca» mit Taleggio, Büffelmozzarella, Parmesan und Trüffel. Oft kopiert, nie erreicht.
«Palace»-Gäste haben am Reservation Desk Priorität. Sie fahren in 70 Sekunden über eine unendlich lange Rolltreppe hoch in die «Chesa» und müssen sich entscheiden: Pizzeria Heuboden oder Patrizier Stuben? Beides! Der «Heuboden» ist zuerst ausgebucht, wohl auch, weil sich die Karte nie ändert und uns die Gerichte so vertraut vorkommen: Burrata, Carpione di trota (Forelle wie im Tessin, eingelegt in Essig und Kräutern), Carpaccio oder Vitello tonnato mit Pantelleria-Kapern zum Start, danach Bolo-Tagliatelle, Lammkoteletts, Stubenküken oder Gamberoni.
In den «Patrizier Stuben» darf’s ein wenig nobler sein und stehen die «Specialiteds dal Grill Chadafö» im Mittelpunkt: Poularde de Bresse und Chateaubriand vom Holzkohlegrill, jeweils ab zwei Personen. Den besten Hummersalat im Tal gibt’s hier auch. Maître Alessandro Bellan knackt den Krebs direkt am Tisch. Besonderes Merkmal: ein ganzer Hummer pro Gast. Im Sommer Mittagsservice auf der Terrasse.
Tage im Voraus reservieren für eine Pizza? Das gibt’s nur in St. Moritz, genauer gesagt in der «Chesa Veglia». Die Tische im ältesten Bauernhaus des Dorfes (1685!) sind heiss begehrt, der Dichtestress in den gemütlichen Stuben gewollt, die VIP-Dichte enorm. Die begehrteste Pizza: «Dama Bianca» mit Taleggio, Büffelmozzarella, Parmesan und Trüffel. Oft kopiert, nie erreicht.
«Palace»-Gäste haben am Reservation Desk Priorität. Sie fahren in 70 Sekunden über eine unendlich lange Rolltreppe hoch in die «Chesa» und müssen sich entscheiden: Pizzeria Heuboden oder Patrizier Stuben? Beides! Der «Heuboden» ist zuerst ausgebucht, wohl auch, weil sich die Karte nie ändert und uns die Gerichte so vertraut vorkommen: Burrata, Carpione di trota (Forelle wie im Tessin, eingelegt in Essig und Kräutern), Carpaccio oder Vitello tonnato mit Pantelleria-Kapern zum Start, danach Bolo-Tagliatelle, Lammkoteletts, Stubenküken oder Gamberoni.
In den «Patrizier Stuben» darf’s ein wenig nobler sein und stehen die «Specialiteds dal Grill Chadafö» im Mittelpunkt: Poularde de Bresse und Chateaubriand vom Holzkohlegrill, jeweils ab zwei Personen. Den besten Hummersalat im Tal gibt’s hier auch. Maître Alessandro Bellan knackt den Krebs direkt am Tisch. Besonderes Merkmal: ein ganzer Hummer pro Gast. Im Sommer Mittagsservice auf der Terrasse.
