Aïda Hôtel & Spa
Le nom du restaurant vous dévoile son concept. Au sein de l’Aïda Hôtel et Spa, la cuisine est synonyme de partage. Tant les menus – proposés en 10 ou 16 (!) dégustations – que les plats à la carte sont imaginés pour être servis au milieu de la table et partagés entre les clients. Supervisé par Franck Reynaud de l’Hostellerie du Pas de l’Ours, le chef Gioele Marzola vous offre, en plein cœur de Crans-Montana, un bout d’Italie dans ce qu’elle a de meilleur. Artichaut façon César, travaillé tant en salade que frit; tagliatelles fraîches au homard bleu de Bretagne, dans une sauce tomate réalisée avec les produits du jardin; joue de veau braisée et marinée au poiré, accompagnée d’une polenta au romarin; ou encore tiramisu légèrement revisité pour gagner en légèreté en bouche et en modernité dans sa présentation. S’il fallait être pointilleux, on regretterait que, en entrée, le velouté de haricots blancs écrase le carpaccio de gambas rouges et que, en dessert, la quantité de Williamine flambée soit trop importante pour accompagner la tatin de poires. Des détails qui ne gâchent en rien cette véritable expérience de gastronomie italienne. Un coup de cœur, qui mérite un point de plus.
Le nom du restaurant vous dévoile son concept. Au sein de l’Aïda Hôtel et Spa, la cuisine est synonyme de partage. Tant les menus – proposés en 10 ou 16 (!) dégustations – que les plats à la carte sont imaginés pour être servis au milieu de la table et partagés entre les clients. Supervisé par Franck Reynaud de l’Hostellerie du Pas de l’Ours, le chef Gioele Marzola vous offre, en plein cœur de Crans-Montana, un bout d’Italie dans ce qu’elle a de meilleur. Artichaut façon César, travaillé tant en salade que frit; tagliatelles fraîches au homard bleu de Bretagne, dans une sauce tomate réalisée avec les produits du jardin; joue de veau braisée et marinée au poiré, accompagnée d’une polenta au romarin; ou encore tiramisu légèrement revisité pour gagner en légèreté en bouche et en modernité dans sa présentation. S’il fallait être pointilleux, on regretterait que, en entrée, le velouté de haricots blancs écrase le carpaccio de gambas rouges et que, en dessert, la quantité de Williamine flambée soit trop importante pour accompagner la tatin de poires. Des détails qui ne gâchent en rien cette véritable expérience de gastronomie italienne. Un coup de cœur, qui mérite un point de plus.
