MenuSearchNewsletterMap
Les restaurants du guide
Romandie gourmande
Le studio des chefs
GaultMillau POP!
Les news
Les chefs
Les recettes
Les vidéos
Le bar
S'évader
Les partenaires
Le studio des chefs

Suprême de volaille façon pot-au-feu

Michael Rochat vous propose une recette light et savoureuse. Bon appétit!

Shop
loading...

Recette
Poêlée de Rigatoni

Guy Ravet

A l’Ermitage, à Vufflens-le-Château, cuisine et excellence font partie de l’ADN familial. Guy, le fils, marathonien et chef émérite, le prouve au quotidien.

IngrédientsPréparation

Ingrédients

300g de rigatoni secs

100g d’oignons émincés

250g de champignons blancs en quartiers

50g de lardons crus

3cl d’huile d’olive

5cl de crème fraîche

1 botte de basilic

75cl d’eau

30g de parmesan

Préparation

  1. Eplucher, couper en deux et émincer les oignons finement. Couper les champignons blancs en quatre, les laver et égoutter.
  2. Dans une grande poêle ou casserole, chauffer l’huile d’olive. Cuire doucement les oignons et champignons sans coloration. Ajouter les lardons, continuer une minute. Ajouter les rigatoni, assaisonner de sel et poivre. Après une minute, ajouter l’eau, puis cuire à frémissement pendant quinze minutes environ en remuant de temps en temps jusqu’à la réduction quasi totale de l’eau. Ajouter la crème fraîche et le parmesan, cuire quelques minutes jusqu’à l’obtention d’une bonne liaison, comme un risotto. Ajouter le basilic ciselé, vérifier l’assaisonnement, garnir de quelques petites feuilles de basilic et servir immédiatement
Guy Ravet
Mots-clésRecettePâtesRigatoniChampignonsPâtes et risotto

Partagez cet article

Follow us on

Facebook LogoInstagram LogoYoutube Logo

Gault & Millau Logo
GaultMillau © 2021. Tous droits réservés.
GaultMillau.com
Impressum
Politique de confidentialité
Termes et conditions
Contact
Ringier Axel Springer AG Logo