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La cheffe du «Stucki» à Bâle (18 points) a comme marque de fabrique des plats d’une seule couleur. Ici le vert, avec son jus d’ananas au basilic thaï.
Recette
Jus d’ananas au basilic thaï
Tanja Grandits
La cheffe de l’emblématique « Stucki » (19/20, à Bâle) a fait de ses plats monocolores et riches en saveurs une signature unique.
Ingrédients
1 ananas mûr
½ l de jus d’ananas
½ l d’eau
2 bouquets de basilic thaï, effeuillé
2 limettes, jus et zeste
Préparation
- Peler l’ananas, enlever le tronc et couper la chair en morceaux.
- Mixer finement avec les autres ingrédients et passer au tamis.
Tanja Grandits
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