«Cédric Rey était le sous-chef de Carlo Crisci quand je faisais mon apprentissage au Cerf à Cossonay. J'aime le côté terroir de son restaurant et les viandes cuites au feu de bois dans la cheminée. Ses pieds de cochon, entièrement décortiqués et cuisinés dans un bon jus de veau maison, sont un délice.»
Route du Dîme 3
1323 Romainmôtier
024 453 14 89
«C'est l'exemple type du restaurant japonais qui privilégie le goût à l'apparence. J'ai voyagé au Japon et j'y retrouve le vrai goût de là-bas. Leurs bentos, leurs plats et leurs sushis, où il y plus de poisson que de riz, sont en plus proposés à des prix raisonnables.»
Route Du Simplon 6
1094 Paudex
021 791 46 54
«J'aime beaucoup le style d'Andrés Arocena qui relève le pari de mêler le raffinement d'un restaurant gastronomique avec le côté trendy d'une brasserie. C'est un jeu d'équilibriste. Son menu de midi a un prix très raisonnable. S'y ajoutent un beau cadre, un service impeccable et une magnifique carte des vins.»
17 points
Avenue de la Gare des Eaux-Vives 3
1207 Genève
022 840 03 38
«Une très bonne brasserie, avec une cuisine gourmande, propre et juste qui vise quand même une certaine forme d'excellence. J'y ai dégusté une excellente féra, une délicieuse côte de cochon et j'ai un très bon souvenir d'un dessert très authentique autour de compote de pommes confite.»
15 points
Pl. du Casino 4
1110 Morges
021 802 62 15
«Une adresse tenue par Pascal Melliger, un ami des Jeunes Restaurateurs d'Europe. Sa cuisine, moderne conserve un grand respect des traditions. J'ai un souvenir marquant d'un plat en particulier, une sorte de cromesquis au piquillo servi sur des cailloux pour créer un effet de trompe-l'œil. Délicieux!»
16 points
Münstergasse 50
503011 Berne
031 311 98 44
Photos: Casino de Morges, Micheline, Hokaïdo, Marco Lopez, DR
