Texte: Stephan Thomas
Maître de la comm'. Heinz Kunz a trouvé la clé pour séduire la jeune génération: il parle comme elle et maîtrise l'argot, mais il organise aussi des fêtes débridées au domaine Gatluzi, chez lui à Fläsch (GR). Celles-ci n'ont pas d'heure de fin, et il n’hésite pas à s’asseoir derrière la batterie. Jeune vigneron, Kunz aime casser l’élitisme: ce qui compte pour lui, c’est le verre qu’il a dans la main. Cependant, il connaît l'importance des canaux modernes de communication et agit en fonction.
Aucune mode! Chez Gatluzi, il n'y a aucune complaisance. Les vins sont francs, directs, authentiques, et sans sucre ajouté pour séduire la génération Coca-Cola. La gamme reste classique: pinot noir, pinot blanc, riesling-silvaner, complétés d’un peu de merlot et de cabernet dorsa. Et s'il reste intègre et libre, Heinz Knuz commercialise tout de même une petite production de pétillant naturel afin de répondre à la tendance. Le vin orange? Ce sera pour plus tard.
Les vins de Heinz Kunz sont authentiques et francs, directs.
Chemins de traverse. Bien qu'Heinz Kunz soit déjà la quatrième génération à diriger son domaine, son parcours jusqu'à aujourd'hui n'a pas été sans rebondissements. Après un apprentissage de vigneron, il a d'abord étudié l'histoire et les sciences culturelles, travaillant dans la restauration lucernoise et derrière le bar. Lorsqu'est venu le temps de reprendre l'entreprise de ses parents, il a décidé de relever le défi.
100% bio. Aujourd’hui, le domaine d'Heinz Kunz est certifié Bio Bourgeon, une évidence pour lui. Quant au nom Gatluzi, son origine reste floue: probablement une déformation de Sankt Luzi, en référence à la route menant à St. Luzisteig, sur les hauteurs de Fläsch. L’enthousiasme de Kunz se lit dans chacun de ses mots, même s’il n'aime pas employer le mot passion: sa vie est faite de vignes, mais d'autres choses aussi.
Coup de cœur: Fläscher Blauburgunder Barrique 2022 (un pinot noir)
En cave: cuvée «Fläscher Scholle Rot» 2021 (magnum), Blanc de Noir 2024, Fläscher Weissburgunder 2024
Trois chefs GaultMillau qui servent des vins Gatluzi: Angela Schnetzler au Rubina à Zurich (13/20), Bernadette Lisibach au Neue Blumenau à Lömmenschwil (17/20) et David Esser à l'Alter Torkel à Jenins (14/20)
Accords mets-vins: un tantanmen végétarien de chez Mori Ramen (Zurich) avec un pinot noir légèrement frais
Photos: Rahel Zuber
