On prend un peu de hauteur et on se rapproche du centre-ville tout en gardant une vue imprenable sur le lac. Amoureuse des produits locaux, la Brasserie de Montbenon prépare presque toute l'année les filets de perches de la Pêcherie d'Ouchy. Ils sont servis avec des pommes de terre nature, un beurre blanc au Dézaley et une petite salade.
Allée Ernest-Ansermet 3
1003 Lausanne
021 320 40 30
C'est une institution, reprise en fin d'année dernière par une équipe qui lui insuffle une énergie nouvelle. Entre le port de Pully et sa piscine, on déguste donc des filets de perche du lac avec pommes allumettes, salade et sauce tartare maison.
Chemin des Bains 1
1009 Pully
021 728 27 43
Dans cette adresse les pieds dans l'eau ou presque, les filets de perche proviennent de la Pêcherie de Morges. Préparés meunière, ils sont secondés de frites, de légumes du marché et de sauce tartare. Le pêcheur François Lacombe fournit ici aussi la féra proposée en tartare et le brochet.
Grand-Rue 36
1095 Lutry
021 796 72 72
Dans cette zone très touristique, on sert ici des plats réalisés dans les règles de l'art. Si le cordon bleu est un must, les filets de perche du lac sont remarquables. Accompagnés de délicieuses frites maison, ils arrivent nappés d'une sauce aussi crémeuse que citronnée.
Place du Port 3
1006 Lausanne
021 616 21 94
Sous les chics arcades du palace lausannois, on succombe à des filets de perches et cuisinés selon l'arrivage par le chef Loïc Vaneville. Classés parmi les incontournables de la carte, ils sont servis meunière et accompagnés de frites, de sauce tartare et de citron.
14 points
Place du Port 17
1006 Lausanne
021 613 33 30
Le temps semble s'être arrêté dans ce petit café au bord du lac. Entre tables de bois et gravures d'autrefois, on déguste des perches du lac accompagnées de délicieuses frites maison, d'un beurre blanc et de sauce tartare.
Grand-Rue 48
1095 Lutry
021 791 18 72
Longtemps, ce bâtiment un peu en retrait du lac a été une pêcherie réputée pour la qualité de ses poissons. Bien que la carte soit aujourd'hui plus méditerranéenne, les filets de perche du lac font toujours partie des incontournables et sont servis avec frites ou pommes nature.
Avenue du Léman 67
1025 Saint-Sulpice
021 691 93 93
Dans cette jolie bâtisse rouge à deux pas de la gare de Cully, Jean-Luc Vermorel propose une belle cuisine française. Les filets de perche du lac, ou de Loë quand ils viennent à manquer (indiqué à la commande), sont servis de manière assez classique avec frites ou pommes de terre et salade ou légumes.
14 points
Place de la Gare 2
1096 Cully
021 799 21 24
À deux pas du siège du CIO, la terrasse de cette adresse branchée permet de choisir entre perches du lac ou d'import à déguster façon meunière accompagnées de frites et de légumes du marché. La carte propose également des poissons du lac entiers selon arrivage.
Chemin du Camping 7
1007 Lausanne
021 512 41 11
À quelques pas du lac et à l'entrée du bourg de Lutry, ce restaurant à la bucolique terrasse ombragée propose, parmi une carte qui fait la part belle aux mets de brasserie, des filets de perche du Léman avec frites et légumes en plats. En guise de petite assiette apéro à partager, l'adresse propose des filets croustillants qui proviennent, eux, de la Perche Loë en Valais.
Rue des Terreaux 1
1095 Lutry
021 791 32 32
Photos: Etablissements mentionnés
