A Saint-Luc, un chalet aux accents asiatiques

Voyage helvético-asiatique. Tables en bois, nappes à carreaux rouge et blanc, fourrures au bar: au Grand Chalet Favre, à Saint-Luc, l’ambiance est typiquement suisse. Pourtant, ne vous attendez pas à ne trouver que raclettes, fondues et röstis sur la carte du restaurant. Certes, elle laisse une belle place à ces mets rustiques, mais une partie des plats sont «inspirés d’ailleurs», à savoir l’Asie. Une particularité que l’hôtel doit beaucoup à son chef depuis trois ans, Youri Sluse, un Belge, grand voyageur et adepte des cuisines asiatiques.

Incontournables! «Il y a évidemment des incontournables que je ne peux pas enlever de la carte, mais j’aime apporter des techniques ou des saveurs qui font voyager», explique-t-il. A côté du cordon-bleu au jambon cru et fromage d’Anniviers et du burger du chalet, on retrouve ainsi un filet de sébaste fondant, déposé dans une sauce crémeuse à la noix de coco et à la citronnelle. Le nem végétarien est, lui, accompagné de sauce aigre-douce, avec toujours cette pointe de citronnelle qui fonctionne bien.