Zimmermania

Lorsqu’on pénètre dans ce bistrot de la vieille ville, on sait qu’il faut s’attendre à de robustes classiques de la cuisine française: soupe aux oignons cuite et recuite, terrine de foie de canard maison, escargots de Bourgogne par demi-douzaine, tête de veau vinaigrette ou savoureuse entrecôte Café de Paris. Cela dit, même les habitués souhaitent que la carte, qui n’a pratiquement pas changé depuis tant d’années, soit un brin rajeunie.

Et c’est parfois le cas. En tout cas, nous voilà enchantés d’une soupe de betterave rouge et coco aux noix de Saint-Jacques poêlées parfaitement délectable. Même plaisir devant la mousse de maquereau enrichie de lard croustillant et garnie de pois mange-tout. Côté plats principaux, nous optons pour un retour au classicisme: la cuisse de canard confite est tendrissime et sa mousseline de pommes de terre et panais s’avère parfaite. Bien mieux en tout cas que le fade filet de sandre en croûte d’olives garni d’endives braisées. Comme de coutume, le dessert maison est exquis: une tourte au chocolat avec un parfait à l’orange. Et comme de coutume, le service est attentif et le choix des vins au verre immense.