Silvio's Ampère
Das Restaurant im winzigen, ehemaligen Trafohäuschen hat Charme – besonders wenn man an einem lauschigen Sommerabend an einem der wenigen Tische draussen sitzt und den nahen Bach gurgeln hört. Karte gibt’s keine, man wählt zwischen drei und fünf Gängen. Aber was Michael Lang in seiner Mikroküche mit Zutaten aus der Region hinzaubert, ist tadellos und fein.
Köstlich war schon der sommerliche Gazpacho mit Riesencrevetten, vorzüglich das Kalbstatar mit Geisskäseschaum – der Käse stammt vom nahen Bio-Hof Gallegge. Wir konnten wirklich nur loben: den sauber angebratenen Thunfisch im Sesammantel auf Tzatziki, serviert mit Gurken-Couscous und Auberginentatar. Oder die grandiosen, mit Spinat und Ricotta gefüllten Ravioli. In den Hauptgängen glänzte der Chef mit einem superzarten Rindsfilet an schön reduzierter Rotweinsauce, das gebratene Lammnierstück dagegen war eher etwas zäh. Das machte ein kross gebratenes Zanderfilet mit feinem Erbsenrisotto wett.
Als stimmiges Dessert gab’s ein Rhabarberküchlein mit Erdbeerschaum und selbstgemachter Sauerrahmglace. Gekonnt zusammengestellte Weinkarte mit sehr fairen Preisen.
Das Restaurant im winzigen, ehemaligen Trafohäuschen hat Charme – besonders wenn man an einem lauschigen Sommerabend an einem der wenigen Tische draussen sitzt und den nahen Bach gurgeln hört. Karte gibt’s keine, man wählt zwischen drei und fünf Gängen. Aber was Michael Lang in seiner Mikroküche mit Zutaten aus der Region hinzaubert, ist tadellos und fein.
Köstlich war schon der sommerliche Gazpacho mit Riesencrevetten, vorzüglich das Kalbstatar mit Geisskäseschaum – der Käse stammt vom nahen Bio-Hof Gallegge. Wir konnten wirklich nur loben: den sauber angebratenen Thunfisch im Sesammantel auf Tzatziki, serviert mit Gurken-Couscous und Auberginentatar. Oder die grandiosen, mit Spinat und Ricotta gefüllten Ravioli. In den Hauptgängen glänzte der Chef mit einem superzarten Rindsfilet an schön reduzierter Rotweinsauce, das gebratene Lammnierstück dagegen war eher etwas zäh. Das machte ein kross gebratenes Zanderfilet mit feinem Erbsenrisotto wett.
Als stimmiges Dessert gab’s ein Rhabarberküchlein mit Erdbeerschaum und selbstgemachter Sauerrahmglace. Gekonnt zusammengestellte Weinkarte mit sehr fairen Preisen.
