Salzhaus
Im «Salzhaus» an der Aare mit seiner kleinen Terrasse ist Chef Christian Härtge mit seiner Crew wieder auf dem Weg nach oben. Wir waren diesmal von seiner kreativen Fusionsküche ziemlich begeistert.
Zum Start gab’s zarten, gebratenen Lachs auf Melonen und kleinen Tomaten, fein aromatisiert mit Passionsfrucht. Gekonnt wurde dann ein Foie-gras-Parfait mit fermentierten Artischockenstücken von einer Erdbeer-Rhabarber-Mousse begleitet. Saftig war das gebratene Stück vom Pata negra mit Chorizo, Broccoli, cremigem griechischem Frischkäse und einem Klacks Peperonipesto. Und zum aromatischen Filet vom Angus-Rind an kräftiger Weinsauce mit Estragonbutter gab’s gekonnt gebratenes Gemüse.
Nach gut gereiften Käsen freuten uns noch die sous vide gegarten Aprikosen mit Pistazien und Vanillemousse. Sehr freundlicher Service unter der Leitung von Lea Jaussi, kompetent zusammengestellte Weinkarte mit Crus aus der Schweiz und Europa.
Im «Salzhaus» an der Aare mit seiner kleinen Terrasse ist Chef Christian Härtge mit seiner Crew wieder auf dem Weg nach oben. Wir waren diesmal von seiner kreativen Fusionsküche ziemlich begeistert.
Zum Start gab’s zarten, gebratenen Lachs auf Melonen und kleinen Tomaten, fein aromatisiert mit Passionsfrucht. Gekonnt wurde dann ein Foie-gras-Parfait mit fermentierten Artischockenstücken von einer Erdbeer-Rhabarber-Mousse begleitet. Saftig war das gebratene Stück vom Pata negra mit Chorizo, Broccoli, cremigem griechischem Frischkäse und einem Klacks Peperonipesto. Und zum aromatischen Filet vom Angus-Rind an kräftiger Weinsauce mit Estragonbutter gab’s gekonnt gebratenes Gemüse.
Nach gut gereiften Käsen freuten uns noch die sous vide gegarten Aprikosen mit Pistazien und Vanillemousse. Sehr freundlicher Service unter der Leitung von Lea Jaussi, kompetent zusammengestellte Weinkarte mit Crus aus der Schweiz und Europa.
