La Couronne
Die prächtige «Couronne» bei der Kathedrale gilt als eines der ältesten Gasthäuser der Schweiz und zeugt vom Glanz jener Zeiten, als der Botschafter des französischen Königs in Solothurn residierte. Noch heute wird hier unter der Leitung von Claudia Vogl vollendete Gastfreundschaft zelebriert. In den gediegenen Rahmen passen auch Martin Elschners Gerichte, die er als «saisonal, kreativ und von französischer Eleganz» umschreibt.
Wir starteten mit sehr frischem, rohem und mariniertem Thunfisch an fein säuerlich-scharfer Emulsion, serviert mit Avocadosalat. Bei der sämigen Curryvelouté mit knuspriger Crevette sorgte Mango für einen zusätzlichen Hauch Exotik. Im kreativen Hauptgang servierte der Chef ein Zweierlei vom Weiderind: Ragout und Braten, je in einen offenen Raviolo verpackt und von Wurzelgemüse an ausgewogener Sauce fein ergänzt.
Leicht und intensiv war am Schluss die Tonkabohnenmousse mit Ananas-Granatapfel-Salat und Rosenwassersorbet. Die umfangreiche Weinkarte mit vielen bekannten Crus lädt auch zu Neuentdeckungen aus der Schweiz und Europa ein.
Die prächtige «Couronne» bei der Kathedrale gilt als eines der ältesten Gasthäuser der Schweiz und zeugt vom Glanz jener Zeiten, als der Botschafter des französischen Königs in Solothurn residierte. Noch heute wird hier unter der Leitung von Claudia Vogl vollendete Gastfreundschaft zelebriert. In den gediegenen Rahmen passen auch Martin Elschners Gerichte, die er als «saisonal, kreativ und von französischer Eleganz» umschreibt.
Wir starteten mit sehr frischem, rohem und mariniertem Thunfisch an fein säuerlich-scharfer Emulsion, serviert mit Avocadosalat. Bei der sämigen Curryvelouté mit knuspriger Crevette sorgte Mango für einen zusätzlichen Hauch Exotik. Im kreativen Hauptgang servierte der Chef ein Zweierlei vom Weiderind: Ragout und Braten, je in einen offenen Raviolo verpackt und von Wurzelgemüse an ausgewogener Sauce fein ergänzt.
Leicht und intensiv war am Schluss die Tonkabohnenmousse mit Ananas-Granatapfel-Salat und Rosenwassersorbet. Die umfangreiche Weinkarte mit vielen bekannten Crus lädt auch zu Neuentdeckungen aus der Schweiz und Europa ein.
