Baseltor
Zum Glück nichts Neues vom «Baseltor» in der Altstadt! Dank der unermüdlichen Pia Camponovo hat sich die Genossenschaftsbeiz im Lauf vieler Jahre zum festen Wert in der Solothurner Gastro-Szene entwickelt, biologische und lokale Zutaten sind die Basis der gut drei Dutzend orientalisch angehauchten Gerichte der Chefin.
Nach dem feinen Artischockenflan auf angebratenem Mönchsbart mit Cedro und Olivenöl starteten wir mit einem geräucherten, mit Kräutern aromatisierten Forellenfilet auf einer Scheibe Brot, begleitet von einem vorzüglichen Salat. Perfekt gegrillt waren die Kalbslebertranchen mit fein geschnittenen Kräutern, Ricotta-Gnocchi und knackigem Ofengemüse. Klasse hatte auch der mit Portwein, Thymian und Wurzelgemüse geschmorte Ochsenschwanz, schön angerichtet auf Polenta und Ofengemüse.
Ein Evergreen ist am Schluss zu Recht das Mandelköpfli mit Himbeersauce. Die Weinkarte führt eine grosse Auswahl von europäischen Crus; Bio- und Demeter-Weine sind gut vertreten. Da auch der kompetente Service sehr sympathisch ist, haben wir doch noch eine Neuigkeit am Schluss: Für seine konstant gute Leistung gibt’s für das «Baseltor» den 13. Punkt.
Zum Glück nichts Neues vom «Baseltor» in der Altstadt! Dank der unermüdlichen Pia Camponovo hat sich die Genossenschaftsbeiz im Lauf vieler Jahre zum festen Wert in der Solothurner Gastro-Szene entwickelt, biologische und lokale Zutaten sind die Basis der gut drei Dutzend orientalisch angehauchten Gerichte der Chefin.
Nach dem feinen Artischockenflan auf angebratenem Mönchsbart mit Cedro und Olivenöl starteten wir mit einem geräucherten, mit Kräutern aromatisierten Forellenfilet auf einer Scheibe Brot, begleitet von einem vorzüglichen Salat. Perfekt gegrillt waren die Kalbslebertranchen mit fein geschnittenen Kräutern, Ricotta-Gnocchi und knackigem Ofengemüse. Klasse hatte auch der mit Portwein, Thymian und Wurzelgemüse geschmorte Ochsenschwanz, schön angerichtet auf Polenta und Ofengemüse.
Ein Evergreen ist am Schluss zu Recht das Mandelköpfli mit Himbeersauce. Die Weinkarte führt eine grosse Auswahl von europäischen Crus; Bio- und Demeter-Weine sind gut vertreten. Da auch der kompetente Service sehr sympathisch ist, haben wir doch noch eine Neuigkeit am Schluss: Für seine konstant gute Leistung gibt’s für das «Baseltor» den 13. Punkt.
