Riva
In den Ristoranti von Ascona bestellen Touris gern Pizza und Pasta. Wir aber sind froh um das «Riva» an der quirligen Piazza, das einzige Fischrestaurant weit und breit. Die junge Chefin Elena Carsino serviert das Beste aus Lago und Mare, der absolute Renner ist das Fritto di mare! Calamari, Crevetten, Tintenfische, Pesciolini und Kabeljau in luftigem Teig, serviert mit gebackenen Zucchinistreifen und Mayo – einmal pikant und einmal mit Chnobli. Die Runnersup: Wolfsbarsch, Steinbutt oder Dorade in der Salzkruste, flambiert mit Pastis, auf den Punkt gegart und flink am Tisch filetiert, dazu Grillgemüse und Bratkartoffeln mit Rosmarin.
Frisch aus dem Lago vor der Tür kommt der dicke, saftige Zander. Elena serviert ihn mit knackigen grünen und weissen Spargeln sowie erstklassigen Morcheln an einem mit Dashi gekonnt abgeschmeckten Jus. Sommerlich leicht und frisch ist auch der Gang mit gebratenem Pulpo, knackigem Stangensellerie, Taggiasca-Oliven, Rucola und Kartoffelwürfeln. Beeindruckende Weinkarte, flinker und kompetenter Service unter Gastgeber Emanuele Caribotti.
In den Ristoranti von Ascona bestellen Touris gern Pizza und Pasta. Wir aber sind froh um das «Riva» an der quirligen Piazza, das einzige Fischrestaurant weit und breit. Die junge Chefin Elena Carsino serviert das Beste aus Lago und Mare, der absolute Renner ist das Fritto di mare! Calamari, Crevetten, Tintenfische, Pesciolini und Kabeljau in luftigem Teig, serviert mit gebackenen Zucchinistreifen und Mayo – einmal pikant und einmal mit Chnobli. Die Runnersup: Wolfsbarsch, Steinbutt oder Dorade in der Salzkruste, flambiert mit Pastis, auf den Punkt gegart und flink am Tisch filetiert, dazu Grillgemüse und Bratkartoffeln mit Rosmarin.
Frisch aus dem Lago vor der Tür kommt der dicke, saftige Zander. Elena serviert ihn mit knackigen grünen und weissen Spargeln sowie erstklassigen Morcheln an einem mit Dashi gekonnt abgeschmeckten Jus. Sommerlich leicht und frisch ist auch der Gang mit gebratenem Pulpo, knackigem Stangensellerie, Taggiasca-Oliven, Rucola und Kartoffelwürfeln. Beeindruckende Weinkarte, flinker und kompetenter Service unter Gastgeber Emanuele Caribotti.
