Ristorante Castelgrande
Das Konzept bleibt, der Chef wechselt: Im historischen Schloss über Bellinzona (UNESCO-Weltkulturerbe!) isst man wahlweise im schicken Ristorante (im Winter) oder auf der traumhaften Terrasse des «Grotto San Michele» (im Sommer). Der Neue am Herd ist für GaultMillau ein alter Bekannter: Cyrille Kamerzin hat jahrelang im «Eden Roc» in Ascona gearbeitet und vor allem die Stammgäste mit seiner sehr klassischen, aber perfekt inszenierten Küche begeistert. Sein Repertoire bleibt unverändert: Klassisch französisch ist angesagt, und dazu gehören die imposanten «grosses pièces», deren Zubereitung der Chef so traumwandlerisch sicher beherrscht. Flambiert wird auch; die Foodies der Hauptstadt werden dafür Feuer und Flamme sein.
Das Konzept bleibt, der Chef wechselt: Im historischen Schloss über Bellinzona (UNESCO-Weltkulturerbe!) isst man wahlweise im schicken Ristorante (im Winter) oder auf der traumhaften Terrasse des «Grotto San Michele» (im Sommer). Der Neue am Herd ist für GaultMillau ein alter Bekannter: Cyrille Kamerzin hat jahrelang im «Eden Roc» in Ascona gearbeitet und vor allem die Stammgäste mit seiner sehr klassischen, aber perfekt inszenierten Küche begeistert. Sein Repertoire bleibt unverändert: Klassisch französisch ist angesagt, und dazu gehören die imposanten «grosses pièces», deren Zubereitung der Chef so traumwandlerisch sicher beherrscht. Flambiert wird auch; die Foodies der Hauptstadt werden dafür Feuer und Flamme sein.
