Pinte

Die «Pinte» ist eines jener klassischen, gepflegten Dorfrestaurants, in dem sich die regionale Kundschaft für alle wichtigen Anlässe und Treffen versammelt. Gastgeber Patrick Troxler bietet eine innovative, aber nicht exaltierte Küche mit meist tadellosen Gerichten. Die Stammgäste halten sich vor allem an die Klassiker des Hauses, ans riesige Cordon bleu oder ans tellergrosse Wiener Schnitzel.

Der Chef kann aber auch anders und überrascht immer wieder mit feinen, nicht nur regionalen Spezialitäten. Zum Beispiel mit perfekten Tagliatelle mit Riesencrevetten, die hier für einmal nicht zu Tode gebraten, sondern nur leicht angezogen werden. Oder bei der Vorspeise mit einem kleinen Rindstatar, fein gewürzt und wunderbar frisch. Beim Fisch glänzte er mit einem scharf auf der Haut angebratenen französischen Wolfsbarsch, serviert mit Risotto, weissem Portwein und Mini-Lauch. Auch der Fleischgang überzeugte: Zum Kotelett vom Ibérico-Schwein und zum köstlichen Kalbsbäggli gab’s ebenfalls Risotto.

Von den Süssspeisen waren wir leicht enttäuscht. Wir sahen grosszügig darüber hinweg, dass der manchmal jugendlich ungestüme Service nicht das bestellte Dessert auftrug, aber eine belgische Waffel, feine Vermicelles oder eine Crema catalana waren nicht der Kreativität letzter Schluss.