NAU
Un an après son ouverture, la brasserie de Tiago Jesus et Gilberto Ferrinho vogue vers le succès. Ici, on joue souvent à guichets fermés, à midi comme le soir. Il faut dire que l’équipe de salle est particulièrement avenante. Et que la carte de Gilberto (précédemment au Château d’Ouchy) est pleine de tentations. De quoi ravir un public épicurien plutôt chic, plutôt féminin aussi. Côté entrées, il y a ces palourdes au chasselas, ce tartare de bœuf impeccable et cet œuf parfait qui porte fort bien son nom. Mais c’est le généreux trio de sashimis (thon, saumon, daurade) qui remporte la palme, avec ses petites sauces maison). Comme Tiago a remporté la 6ᵉ Coupe du monde des écaillers à Nice en 2022, à l'entrée du restaurant, comme à Paris ou à Cancale, huîtres et crevettes, langoustines et homards bretons ou canadiens se pressent sur la glace pilée. De beaux poissons entiers aussi (de magnifiques bars, ce jour-là), au gré des arrivages. Gilberto, lui, est champion de la rôtissoire. Coquelets et spare-ribs concurrencent un cœur de rumsteck merveilleusement tendre et une picanha de bœuf (épaule, très appréciée dans toute l’Amérique du Sud) rassise et goûteuse. La béarnaise est exemplaire, la chimichurri aussi. Joli choix de vins au verre. Desserts un cran en dessous.
Un an après son ouverture, la brasserie de Tiago Jesus et Gilberto Ferrinho vogue vers le succès. Ici, on joue souvent à guichets fermés, à midi comme le soir. Il faut dire que l’équipe de salle est particulièrement avenante. Et que la carte de Gilberto (précédemment au Château d’Ouchy) est pleine de tentations. De quoi ravir un public épicurien plutôt chic, plutôt féminin aussi. Côté entrées, il y a ces palourdes au chasselas, ce tartare de bœuf impeccable et cet œuf parfait qui porte fort bien son nom. Mais c’est le généreux trio de sashimis (thon, saumon, daurade) qui remporte la palme, avec ses petites sauces maison). Comme Tiago a remporté la 6ᵉ Coupe du monde des écaillers à Nice en 2022, à l'entrée du restaurant, comme à Paris ou à Cancale, huîtres et crevettes, langoustines et homards bretons ou canadiens se pressent sur la glace pilée. De beaux poissons entiers aussi (de magnifiques bars, ce jour-là), au gré des arrivages. Gilberto, lui, est champion de la rôtissoire. Coquelets et spare-ribs concurrencent un cœur de rumsteck merveilleusement tendre et une picanha de bœuf (épaule, très appréciée dans toute l’Amérique du Sud) rassise et goûteuse. La béarnaise est exemplaire, la chimichurri aussi. Joli choix de vins au verre. Desserts un cran en dessous.
