Motto del Gallo
Konstant gut – das fällt uns zum ehrwürdigen Gasthaus mit dem zauberhaften Garten am Monte Ceneri zuerst ein. Seit vier Jahrzehnten wird man von Gastgeber Corrado Parolini freundlich umsorgt, fast ebenso lang sorgt Chef Matteo Cereghini fürs überzeugende Essen. Man weiss wirklich, was man hier kriegt.
Da gibt’s zum Beispiel als Amuse-bouche einen kleinen, saftigen Rindscarpaccio an Kräutersauce mit Perlen aus Zitronenmarinade. Und zum Start die berühmte Rosetta von der Entenleber: scharf angebratene, innen fast rohe Schnitzel an umwerfender Muskateller-Sauce und mit Pfirsichstücken. Die rosa gebratenen, saftigen Medaillons vom Sommerhirsch an tiefer Marsala-Sauce lagen auf fein abgeschmecktem Kartoffelschaum; dazu servierte der Chef ein witziges, grünes Küchlein aus gehacktem Spinat, für überraschenden Kontrast sorgten gekühlte, marinierte Kirschen. Den feinen Schluss machte ein Piña-Colada-Parfait mit einem rumgetränkten Savarin und Ananasstückchen.
Konstant gut – das fällt uns zum ehrwürdigen Gasthaus mit dem zauberhaften Garten am Monte Ceneri zuerst ein. Seit vier Jahrzehnten wird man von Gastgeber Corrado Parolini freundlich umsorgt, fast ebenso lang sorgt Chef Matteo Cereghini fürs überzeugende Essen. Man weiss wirklich, was man hier kriegt.
Da gibt’s zum Beispiel als Amuse-bouche einen kleinen, saftigen Rindscarpaccio an Kräutersauce mit Perlen aus Zitronenmarinade. Und zum Start die berühmte Rosetta von der Entenleber: scharf angebratene, innen fast rohe Schnitzel an umwerfender Muskateller-Sauce und mit Pfirsichstücken. Die rosa gebratenen, saftigen Medaillons vom Sommerhirsch an tiefer Marsala-Sauce lagen auf fein abgeschmecktem Kartoffelschaum; dazu servierte der Chef ein witziges, grünes Küchlein aus gehacktem Spinat, für überraschenden Kontrast sorgten gekühlte, marinierte Kirschen. Den feinen Schluss machte ein Piña-Colada-Parfait mit einem rumgetränkten Savarin und Ananasstückchen.
