Motto del Gallo

Bei der Anfahrt durch die Industriezone von Taverne erwartet man nicht, auf so ein Idyll wie das «Motto del Gallo» zu treffen. Im romantischen Garten sitzt man unter der schattenspendenden Pergola, bei schlechtem Wetter in einem der intimen kleinen Rustici. Empfangen wird man sehr herzlich von Gastgeber Corrado Parolini, dann wählt man den Apéro von der Weinkarte mit vorzüglichen Crus aus dem Tessin, aus Italien und Frankreich – in unserem Fall war’s ein Glas fruchtiger Prosecco Villa Selli Extra Dry für 9.50 Franken – und freut sich auf die Gerichte von Matteo Cereghini.

Er begrüsste uns mit einem pikanten Karotten-Ingwer-Süppchen mit lauwarmer, gebratener Makrele. Die etwas schwach gewürzte Gänseleber (zwei Stück pro Teller!) mit gebratener Ananas und einer delikaten Sauce aus Malvasia di Bosa, einem Süsswein von der Westküste Sardiniens, sorgten für eine angenehm süssliche Note. Grossartig schmeckten die zarten Kartoffel-Gnocchetti mit delikater Zucchettimousse, dekorativen Zucchiniblüten und würziger Belper Knolle. Dann lagen zwei kräftige Gelbschwanzmakrelenfilets an gewöhnungsbedürftiger und schwerer Sauce aus Sant’Abbondio-Brot auf dem Teller – das war zu viel Fisch und zu viele Kalorien. Apropos «zu viel»: Ein einziger Fischgang auf der Karte ist zu wenig. Die zarte Entenbrust kam an feinem Sauternes-Jus mit gebratenem Pfirsich und rosa Pfeffer auf den Tisch. Sie gefiel uns besser als das Kalbskotelett (300 Gramm) mit Bratkartoffeln an einem mit Butter und Weisswein montierten Kalbsjus und mit vielen Speckwürfeli. Der Chef müsste sich schon mal überlegen, ob generell – und besonders an einem heissen Sommertag – nicht einige leichtere, modernere und gesündere Gerichte auf der Karte stehen sollten.