Le St Christophe
Vous avez sans doute déjà aperçu cet étonnant bâtiment comme sorti du Moyen Age au-dessus de l’autoroute entre les cantons de Vaud et du Valais. Dans l’esprit qui rappelle sans doute l’hospitalité qui régnait autrefois dans cette halte au bord du Rhône, on est ici chaleureusement accueillis, et installés, dimanches et lundis compris, autour de la cheminée de pierre. Sur sa flamme, on grille de belles pièces de viande ou de poisson (ces derniers sur commande), spécialités du lieu. Mais ce n’est pas là l’essentiel. La saison dicte ses règles sur une carte raffinée où l’on a décidément envie de goûter à tout. Puisqu’il faut bien choisir, on commence par cette crème froide de petits pois et févettes, onctueuse à souhait, qui cache quelques-uns de ces verts légumes pour plus de gourmandise, encore augmentée par un petit beignet de pecorino et épinard piqué d’une chiffonnade de jambon cru. La terrine de volaille aux morilles, un peu fade, est heureusement relevée d’un duo aigre doux chutney à l’oignon rouge et gel de porto rouge. On passe vite au plat, si bien travaillé, si riche de saveurs. Autour de deux délectables gambas géantes juste grillées, posées sur un délicat et très aromatique bouillon de crustacés, le sandre, travaillé en mousse, arrive coiffé de vermicelles de kadaïf et de caviar d’Aquitaine. C’est délicieux. Enfin, en dessert, le crémeux de pistache et mousse de fruits rouges accompagné de sa boule de sorbet à la verveine permet de passer en toute délicatesse du rouge au vert, signal qu’il est temps de reprendre la route.
Vous avez sans doute déjà aperçu cet étonnant bâtiment comme sorti du Moyen Age au-dessus de l’autoroute entre les cantons de Vaud et du Valais. Dans l’esprit qui rappelle sans doute l’hospitalité qui régnait autrefois dans cette halte au bord du Rhône, on est ici chaleureusement accueillis, et installés, dimanches et lundis compris, autour de la cheminée de pierre. Sur sa flamme, on grille de belles pièces de viande ou de poisson (ces derniers sur commande), spécialités du lieu. Mais ce n’est pas là l’essentiel. La saison dicte ses règles sur une carte raffinée où l’on a décidément envie de goûter à tout. Puisqu’il faut bien choisir, on commence par cette crème froide de petits pois et févettes, onctueuse à souhait, qui cache quelques-uns de ces verts légumes pour plus de gourmandise, encore augmentée par un petit beignet de pecorino et épinard piqué d’une chiffonnade de jambon cru. La terrine de volaille aux morilles, un peu fade, est heureusement relevée d’un duo aigre doux chutney à l’oignon rouge et gel de porto rouge. On passe vite au plat, si bien travaillé, si riche de saveurs. Autour de deux délectables gambas géantes juste grillées, posées sur un délicat et très aromatique bouillon de crustacés, le sandre, travaillé en mousse, arrive coiffé de vermicelles de kadaïf et de caviar d’Aquitaine. C’est délicieux. Enfin, en dessert, le crémeux de pistache et mousse de fruits rouges accompagné de sa boule de sorbet à la verveine permet de passer en toute délicatesse du rouge au vert, signal qu’il est temps de reprendre la route.
