Le Grand Chalet
Für traditionelle französische Gastronomie geht man in Gstaad ins «Grand Chalet» zu Chef de cuisine Steve Willié und Maître Pedro Ferreira. Das Duo setzt auf eine immense Weinkarte, fachkundigen Service und beliebte Küchenklassiker – Vegetarier und Liebhaber trendiger Gerichte finden hier kaum ihr Glück. Alle anderen aber schätzen Steve Williés Markenzeichen: konsequente Hochwertigkeit bei Zutaten und Zubereitungsart vom Amuse-bouche bis zu den Friandises.
Wir freuen uns zuerst an intensivem Broccoli, roh aufgeschnitten sowie als Mousse und dazu passend mit nussigem Kürbiskernöl. Tadellos sind auch die zarten Langustinen mit austarierter Persillade und knackigem Wintersalat, effektvoll inszeniert in einem süssen Körbchen aus lauwarmem Bretzeli-Teig. Für einen Glückstreffer sorgen die mit Ochsenschwanz und Ris de veau gefüllten, bissfesten Ravioli an tiefer Buttersauce und frischem Trüffel. Die Hauptgänge sind traditioneller, aber ebenfalls tadellos gemacht: ein scharf angebratenes Rindsfilet mit grüner Pfeffersauce. Und ein grillierter, schön saftiger Rücken vom Sisteron-Lamm auf provenzalischem Gemüse. Den fabelhaften Schluss machen eine exzellente Piña-Colada-Glace und ein ebenso gutes Moelleux au chocolat.
Für traditionelle französische Gastronomie geht man in Gstaad ins «Grand Chalet» zu Chef de cuisine Steve Willié und Maître Pedro Ferreira. Das Duo setzt auf eine immense Weinkarte, fachkundigen Service und beliebte Küchenklassiker – Vegetarier und Liebhaber trendiger Gerichte finden hier kaum ihr Glück. Alle anderen aber schätzen Steve Williés Markenzeichen: konsequente Hochwertigkeit bei Zutaten und Zubereitungsart vom Amuse-bouche bis zu den Friandises.
Wir freuen uns zuerst an intensivem Broccoli, roh aufgeschnitten sowie als Mousse und dazu passend mit nussigem Kürbiskernöl. Tadellos sind auch die zarten Langustinen mit austarierter Persillade und knackigem Wintersalat, effektvoll inszeniert in einem süssen Körbchen aus lauwarmem Bretzeli-Teig. Für einen Glückstreffer sorgen die mit Ochsenschwanz und Ris de veau gefüllten, bissfesten Ravioli an tiefer Buttersauce und frischem Trüffel. Die Hauptgänge sind traditioneller, aber ebenfalls tadellos gemacht: ein scharf angebratenes Rindsfilet mit grüner Pfeffersauce. Und ein grillierter, schön saftiger Rücken vom Sisteron-Lamm auf provenzalischem Gemüse. Den fabelhaften Schluss machen eine exzellente Piña-Colada-Glace und ein ebenso gutes Moelleux au chocolat.
