Le Coq
Luzern hat seine «Güggeli-Beiz» wieder! Serviert werden sie im neuen, eleganten «Le Coq» am Hirschengraben, und an der Gusseisenpfanne stehen zwei, die ihre Poulets bereit im «Frohsinn» Udligenswil (Güggeli seit 1880!) berühmt gemacht haben: Patron Philipp Röthlin und Chef Junior, vor Jahren aus Afghanistan geflüchtet und vom Tellerwäscher zum «Güggeli»-Brater aufgestiegen. Zu den knusprigen, genau 450 Gramm schweren Güggeli gibt’s, was es bei den beiden schon immer gab: Risotto oder Pommes frites; die meisten Gäste wollen beides. Die Karte ist grösser als erwartet: Auch ein «Coq au vin Beaujolais», Boeuf Bouilli en vinaigrette, Moules & Austern, Nüdeli mit Eierschwämmli, Rindstatar mit Wachtelei sind drauf. Sogar eine veritable «Bouillabaisse Marseillaise» ist im Angebot, mit Rouget, Turbot, Krustentiere und Rascasse, nach einem Rezept von Altmeister Louis Outhier. Die Weinkarte stellte der begeisterungsfähige Investor Mirko Stierli zusammen; auch die Schweizer Stars Dani Gantenbein, Thomas Studach und Jacques Tatasciore liegen griffbereit im Keller. Tipp für angenehme Sommerabende: Der verborgene, ruhige Garten hinter dem Haus
Luzern hat seine «Güggeli-Beiz» wieder! Serviert werden sie im neuen, eleganten «Le Coq» am Hirschengraben, und an der Gusseisenpfanne stehen zwei, die ihre Poulets bereit im «Frohsinn» Udligenswil (Güggeli seit 1880!) berühmt gemacht haben: Patron Philipp Röthlin und Chef Junior, vor Jahren aus Afghanistan geflüchtet und vom Tellerwäscher zum «Güggeli»-Brater aufgestiegen. Zu den knusprigen, genau 450 Gramm schweren Güggeli gibt’s, was es bei den beiden schon immer gab: Risotto oder Pommes frites; die meisten Gäste wollen beides. Die Karte ist grösser als erwartet: Auch ein «Coq au vin Beaujolais», Boeuf Bouilli en vinaigrette, Moules & Austern, Nüdeli mit Eierschwämmli, Rindstatar mit Wachtelei sind drauf. Sogar eine veritable «Bouillabaisse Marseillaise» ist im Angebot, mit Rouget, Turbot, Krustentiere und Rascasse, nach einem Rezept von Altmeister Louis Outhier. Die Weinkarte stellte der begeisterungsfähige Investor Mirko Stierli zusammen; auch die Schweizer Stars Dani Gantenbein, Thomas Studach und Jacques Tatasciore liegen griffbereit im Keller. Tipp für angenehme Sommerabende: Der verborgene, ruhige Garten hinter dem Haus
