Le Café du Cerf
Ce chalet historique en bois sculpté typique du Pays-d’Enhaut est magnifique. A l’intérieur, l’ambiance est chaleureuse, sur deux étages, une terrasse et un balcon offrant une vue imprenable sur le pic du Rubli. La carte se concentre sur le terroir, mettant en avant les fromages et les viandes de la région, agrémentée de quelques touches méditerranéennes. Elle est pensée par Edgard Bovier, ancien chef du Lausanne Palace, exécutée en cuisine par le chef Yanick Poidevin. Mais était-il présent ce jour-là? La soupe du chalet aux épinards ressemblait davantage à un minestrone à la crème clairette, les malakoffs sont arrivés brunâtres et secs (ont-ils été réchauffés au four plutôt que frits à la minute?). Dommage, vu leur passé olympique en 2008 et leur couronnement international en 2021. Heureusement, le foie de veau en jus réduit au balsamique renoue avec la tradition de qualité du lieu. Il est servi avec un rösti bien croustillant. L’omble cuit en papillotte, parfumé au sapin, est servi dans son papier (une assiette pour s’en débarrasser serait bienvenue), simplement accompagné de riz blanc et d’un beurre blanc au vin de Lavaux. En dessert, tarte maison, «Affogato du Cerf» et café glacé sont toujours à la carte, avec quelques bons sorbets.
Ce chalet historique en bois sculpté typique du Pays-d’Enhaut est magnifique. A l’intérieur, l’ambiance est chaleureuse, sur deux étages, une terrasse et un balcon offrant une vue imprenable sur le pic du Rubli. La carte se concentre sur le terroir, mettant en avant les fromages et les viandes de la région, agrémentée de quelques touches méditerranéennes. Elle est pensée par Edgard Bovier, ancien chef du Lausanne Palace, exécutée en cuisine par le chef Yanick Poidevin. Mais était-il présent ce jour-là? La soupe du chalet aux épinards ressemblait davantage à un minestrone à la crème clairette, les malakoffs sont arrivés brunâtres et secs (ont-ils été réchauffés au four plutôt que frits à la minute?). Dommage, vu leur passé olympique en 2008 et leur couronnement international en 2021. Heureusement, le foie de veau en jus réduit au balsamique renoue avec la tradition de qualité du lieu. Il est servi avec un rösti bien croustillant. L’omble cuit en papillotte, parfumé au sapin, est servi dans son papier (une assiette pour s’en débarrasser serait bienvenue), simplement accompagné de riz blanc et d’un beurre blanc au vin de Lavaux. En dessert, tarte maison, «Affogato du Cerf» et café glacé sont toujours à la carte, avec quelques bons sorbets.
