L'Artichaut
A quelques pas de l’Arve, ce sympathique bistrot gourmand invite à déguster la cuisine joyeusement colorée de Guillaume Fribault. Les yeux se régalent des dressages millimétrés et le palais se délecte des saveurs. La carte est volontairement courte, garante de produits frais et souvent locaux. Voici Margaux Fribault Campos avec ces langoustines en double expression à la chair délicate serties d’un coulis vert à l’ail des ours, parsemé de billes au yuzu. Il y a aussi cette burrata allégée rehaussée de poutargue râpée et d’asperges vertes al dente. D’un vert tonique, une mousseline de petits pois accueille une ribambelle de petites fèves accompagnées d’un savoureux filet de sole en feuille de brick. C’est charmeur. Le filet de cochon GRTA parfaitement saisi et délicatement caramélisé arrive avec une pressée et une mousseline de pommes de terre délectables. Côté sucré, il y a la quenelle de mousse au chocolat avec sa tuile au sarrasin, sa glace au yogourt et des framboises. Le classique paris-brest est une merveille. La carte des vins est voyageuse. Raphaël Maunichy, le sommelier, associe crus et mets avec brio.
A quelques pas de l’Arve, ce sympathique bistrot gourmand invite à déguster la cuisine joyeusement colorée de Guillaume Fribault. Les yeux se régalent des dressages millimétrés et le palais se délecte des saveurs. La carte est volontairement courte, garante de produits frais et souvent locaux. Voici Margaux Fribault Campos avec ces langoustines en double expression à la chair délicate serties d’un coulis vert à l’ail des ours, parsemé de billes au yuzu. Il y a aussi cette burrata allégée rehaussée de poutargue râpée et d’asperges vertes al dente. D’un vert tonique, une mousseline de petits pois accueille une ribambelle de petites fèves accompagnées d’un savoureux filet de sole en feuille de brick. C’est charmeur. Le filet de cochon GRTA parfaitement saisi et délicatement caramélisé arrive avec une pressée et une mousseline de pommes de terre délectables. Côté sucré, il y a la quenelle de mousse au chocolat avec sa tuile au sarrasin, sa glace au yogourt et des framboises. Le classique paris-brest est une merveille. La carte des vins est voyageuse. Raphaël Maunichy, le sommelier, associe crus et mets avec brio.
