Landgasthof Sternen

Vater Max und Sohn Raphael Gut harmonieren im grosszügigen Landgasthof mit der schönen Terrasse nach wie vor bestens. Uns verwöhnte das Duo mit einem Amuse-bouche, das andernorts schon als Gang durchgehen würde: Entenbrust auf Chutney, Karottenmousse und eine Basilikumtimbale, serviert mit im Haus gebackenem Brot. Dann wählten wir das umfangreiche «Gourmet Fine Dining Fisch»-Menü, das wir problemlos leicht ändern konnten.

Der Start hatte Klasse: eine Broccolikaltschale mit Blaubeerensorbet, abgeschmeckt mit Löwenzahnsirup. Schön präsentierte sich das Tatar aus Lachs und Apfel, geräucherten Jakobsmuscheln und Oscietra-Kaviar. Superzart war der Scampo mit einem originellen Millefeuille aus Kartoffeln, begleitet von Safranschaum und fermentierten Peperoncini. Auch die Hauptgänge überzeugten: ein niedergegartes Black Angus Beef an kräftiger Ochsenschwanzreduktion sowie Swiss-Alpine-Lachs auf einem Stampf aus Avocado und Kartoffeln.

Ausgezeichnet waren auch die Desserts: ein lauwarmes Schokotörtchen auf Himbeercoulis mit Vanilleglace und ein wenig Kürbiskernöl. Und die Hauspezialität, eine riesige Pseudo-Erdbeere aus Schokolade mit Sauerrahmglace, Mangochutney und Lavendel.