Hotel zur Alten Gasse
Da hat wohl einer seine Heimat gefunden. Seit fast zehn Jahren kocht der gebürtige Ungar Sandor Todoruc in der «Alten Gasse» Bellwald solid und mit Anspruch – diesmal aber auch mit einigen Patzern.
Er servierte zuerst eine würzige Variation vom Ziegenkäse (frisch und als Glace) mit buntem Salat, Pflaumencarpaccio und hausgemachter, eher fader Feigenmarmelade. Fein gemacht war das gebratene Felchenfilet an leider gar alltäglicher Dill-Joghurtsauce mit Kräutercrêpes, geschmacklich bravem Randen und knackigem Wildbroccoli. Zum zarten Zürcher Kalbsgeschnetzelten mit krosser Rösti hätten wir uns eine Sauce mit weniger aufdringlichem Pilzaroma gewünscht. Nichts zu kritisieren, gab’s am Cheesecake mit Mandarinengelee und -sorbet am Schluss. Zuvorkommender Service, Weinkarte mit ausgezeichneten Walliser Crus.
Da hat wohl einer seine Heimat gefunden. Seit fast zehn Jahren kocht der gebürtige Ungar Sandor Todoruc in der «Alten Gasse» Bellwald solid und mit Anspruch – diesmal aber auch mit einigen Patzern.
Er servierte zuerst eine würzige Variation vom Ziegenkäse (frisch und als Glace) mit buntem Salat, Pflaumencarpaccio und hausgemachter, eher fader Feigenmarmelade. Fein gemacht war das gebratene Felchenfilet an leider gar alltäglicher Dill-Joghurtsauce mit Kräutercrêpes, geschmacklich bravem Randen und knackigem Wildbroccoli. Zum zarten Zürcher Kalbsgeschnetzelten mit krosser Rösti hätten wir uns eine Sauce mit weniger aufdringlichem Pilzaroma gewünscht. Nichts zu kritisieren, gab’s am Cheesecake mit Mandarinengelee und -sorbet am Schluss. Zuvorkommender Service, Weinkarte mit ausgezeichneten Walliser Crus.
