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Ces brioches romaines fourrées à la crème vanillée sont de vrais petits nuages gourmands.

Hotel Rössli Gourmet & Spa
Restaurant

Hotel Rössli Gourmet & Spa

Equo 1706,
Seestrasse 52
6353 Weggis

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Küchenchef Matthias Gäth hat es mit seinem Team nicht einfach: Denn am Abend müssen neben vielen Hotelgästen auch anspruchsvolle Gourmets zufriedengestellt werden. Mit seinen ambitionierten, filigran angerichteten Fine-Dining-Gerichten gelingt ihm das mal besser, mal weniger.

Das Tatar vom Felchen aus dem Vierwaldstättersee vor der Haustür wird clever mit Kaffirlimetten und Meerrettich kombiniert, überzeugend kommt auch die Hummerbisque mit Zitronengras und Fenchel auf den Tisch. Nach einem enttäuschenden, zwar üppig gefüllten, aber faden Portobello-Pilz hätte die rosa gebratene Entenbrust mit Broccoli und Zitrone überzeugt, wenn sie nicht noch mit überflüssigen Nori-Algen serviert worden wäre. Besser gelang der Küche das üppige Stück vom Kabeljau, kombiniert mit Jakobsmuschel, Sanddorn, Karotte und Kaviar-Topping. Für einen versöhnlichen Schluss sorgte die grillierte Blutorange mit Haselnusscreme, Ingwer und Rosmarin.

Matthias Gäth
Chef: Matthias Gäth
Jour(s) de fermeture: mardi, mercredi, à midi
Services: Terrasse/Jardin, Parking, Accessible aux fauteuils roulants
Téléphone: +41 41 392 27 27
E-mail:
Site web du restaurant
RouteAnrufen
Contact
 
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Matthias Gäth
Chef: Matthias Gäth
Jour(s) de fermeture: mardi, mercredi, à midi
Services: Terrasse/Jardin, Parking, Accessible aux fauteuils roulants
Téléphone: +41 41 392 27 27
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Küchenchef Matthias Gäth hat es mit seinem Team nicht einfach: Denn am Abend müssen neben vielen Hotelgästen auch anspruchsvolle Gourmets zufriedengestellt werden. Mit seinen ambitionierten, filigran angerichteten Fine-Dining-Gerichten gelingt ihm das mal besser, mal weniger.

Das Tatar vom Felchen aus dem Vierwaldstättersee vor der Haustür wird clever mit Kaffirlimetten und Meerrettich kombiniert, überzeugend kommt auch die Hummerbisque mit Zitronengras und Fenchel auf den Tisch. Nach einem enttäuschenden, zwar üppig gefüllten, aber faden Portobello-Pilz hätte die rosa gebratene Entenbrust mit Broccoli und Zitrone überzeugt, wenn sie nicht noch mit überflüssigen Nori-Algen serviert worden wäre. Besser gelang der Küche das üppige Stück vom Kabeljau, kombiniert mit Jakobsmuschel, Sanddorn, Karotte und Kaviar-Topping. Für einen versöhnlichen Schluss sorgte die grillierte Blutorange mit Haselnusscreme, Ingwer und Rosmarin.

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