Hotel Helvétie
Après avoir brillé au Mont-Pèlerin, le Toulousain Thomas Perez s’est installé à l’été 2026 dans ce restaurant sis au rez-de-chaussée de l’Hôtel Helvétie. Ouverte sept jours sur sept en service continu, l’adresse propose évidemment des incontournables (fish and chips, hamburgers et petite restauration), mais c’est bien le reste de la carte qui séduira les connaisseurs. Le chef met un point d’honneur à cuisiner des produits locaux, dont des poissons du Léman, qu’il érige en plats de belle brasserie à la française, avec toute la technicité et toute la précision requises pour en faire quelque chose de différent. Croquette de brochet sauce gribiche, saucisse de canard et purée, filet de maigre aux artichauts… chaque plat est servi avec d’excellentes sauces et de délicieux jus. De beaux produits et de la belle cuisine, en toute simplicité… et en toute gourmandise.
Après avoir brillé au Mont-Pèlerin, le Toulousain Thomas Perez s’est installé à l’été 2026 dans ce restaurant sis au rez-de-chaussée de l’Hôtel Helvétie. Ouverte sept jours sur sept en service continu, l’adresse propose évidemment des incontournables (fish and chips, hamburgers et petite restauration), mais c’est bien le reste de la carte qui séduira les connaisseurs. Le chef met un point d’honneur à cuisiner des produits locaux, dont des poissons du Léman, qu’il érige en plats de belle brasserie à la française, avec toute la technicité et toute la précision requises pour en faire quelque chose de différent. Croquette de brochet sauce gribiche, saucisse de canard et purée, filet de maigre aux artichauts… chaque plat est servi avec d’excellentes sauces et de délicieux jus. De beaux produits et de la belle cuisine, en toute simplicité… et en toute gourmandise.
