Hotel de Rougemont & Spa

Signé Edgard Bovier! Le restaurant de ce petit hôtel luxueux et intimiste rouvre le 10 décembre 2020 avec un nouveau concept et un nouveau chef, Vania Cebula. Mais ce chef-là est l’élève d’un autre, que tous les gastronomes connaissent, puisque il s’agit d’Edgard Bovier, qui a fait les belles heures de la Table d’Edgard au Lausanne Palace (18/20) avant de prendre sa retraite au printemps dernier. Une retraite active, cependant, puisque, après avoir élaboré le concept du Cerf (12/20), également à Rougemont, il va développer ici «La mer à la montagne», en deux cartes: celle du bar, cool et abordable (on y retrouvera, promet-il, son «EB Burger au foie gras»), et celle du restaurant, qui vise la montagne en version chic en y amenant coquillages et poissons de mer… A suivre!