Grischa
Executive Chef Thomas Huber prägt seit Jahren die Gastronomie in den Restaurants des Hotels Grischa. Sein Paradestück ist das elegante Fine-Dining-Lokal Apollo mit den zwei alle 14 Tage wechselnden Menüs; serviert werden aus der offenen Küche weltläufige Gerichte aus meist regionalen Zutaten.
Zum Beispiel ein Kaisergranat vom Grill mit himmlischer Bisque, fein kombiniert mit einem Ragout von Kräutersaitling und Mango. Ein Entrecote vom Schweizer Wagyu mit Zwiebeln in drei umwerfenden Varianten – Jus von der Frühlingszwiebel, Creme von der roten Zwiebel und geröstete Silberzwiebel. Oder als weiteres Highlight ein Steinbutt auf knusprigem Topinambur und Blumenkohl mit Périgord-Trüffel. Die Küche überzeugt auch vorweg und am Schluss: dank dem Rehcarpaccio mit Portobello an Himbeerdressing und einer Randen-Lachs-Praline auf Kräuter-Dip als Amuse-bouches. Und dank dem «Davoser Joghurt» mit Mango, Zitronengras und weisser Schokolade am Schluss. Entspannter, kompetenter Service, ausgezeichnete «By the Glass»-Empfehlungen durch den Sommelier.
Executive Chef Thomas Huber prägt seit Jahren die Gastronomie in den Restaurants des Hotels Grischa. Sein Paradestück ist das elegante Fine-Dining-Lokal Apollo mit den zwei alle 14 Tage wechselnden Menüs; serviert werden aus der offenen Küche weltläufige Gerichte aus meist regionalen Zutaten.
Zum Beispiel ein Kaisergranat vom Grill mit himmlischer Bisque, fein kombiniert mit einem Ragout von Kräutersaitling und Mango. Ein Entrecote vom Schweizer Wagyu mit Zwiebeln in drei umwerfenden Varianten – Jus von der Frühlingszwiebel, Creme von der roten Zwiebel und geröstete Silberzwiebel. Oder als weiteres Highlight ein Steinbutt auf knusprigem Topinambur und Blumenkohl mit Périgord-Trüffel. Die Küche überzeugt auch vorweg und am Schluss: dank dem Rehcarpaccio mit Portobello an Himbeerdressing und einer Randen-Lachs-Praline auf Kräuter-Dip als Amuse-bouches. Und dank dem «Davoser Joghurt» mit Mango, Zitronengras und weisser Schokolade am Schluss. Entspannter, kompetenter Service, ausgezeichnete «By the Glass»-Empfehlungen durch den Sommelier.
