Four Seasons Hotel des Bergues

Das exklusive «Four Seasons Hotel des Bergues» an der Schnittstelle von Léman und Rhone bietet nicht nur Luxus der Sonderklasse, sondern ist auch ein Hotspot für Foodies. Die drängeln sich im «Izumi» auf der Dachterrasse mit atemberaubender Aussicht, um die japanisch ausgerichtete Küche mit peruanischen Akzenten von Chef Mitsuru Tsukada zu geniessen.

Auf die obligaten Edamame folgte ein formidables Sushi von der Bernsteinmakrele an Sojasauce mit Yuzu und Piment – ein scharfes, allerdings europäischen Gaumen angepasstes Vergnügen. Elegant und ausgezeichnet war der Lachs-Tataki an Karashi-Senf-Sauce, serviert mit safrangelber Miso-Suppe. Hin und weg waren wir von der grosszügigen Kombination von warmem Agedashi-Tofu, Shimeji-Pilzen und Oroshi-Yuzu. Superb dann die Meer-Erde-Kombination von gegartem Hummer und Foie-gras-Kadayif an Teriyaki-Sauce mit Trüffeln. Wer mag, ordert noch feine Sushi wie das schottische Nigiri-Lachs-Aburi mit Sesam.

Ein Muss von der kleinen Dessertkarte sind der Cheesecake mit Mandarinensorbet und die Panna cotta mit Mangomousse. Sehr schöne Weinkarte mit lokalen Crus, unbezahlbaren Prestigeflaschen und einer Auswahl erstklassiger Sake. Zwei Services am Abend.