Brasserie Le Jura
Depuis 1862, on vient ici pour l’esprit du lieu. Le service est aussi efficace que souriant. Comme ce gourmand Jura est souvent pris d’assaut, il faut parfois s’armer de patience, mais le jeu vaut la chandelle. David Silvi et sa brigade proposent des mets canailles, comme les tripes à la milanaise, la tête et la langue de veau, ou encore les rognons de veau. Le délicieux foie gras poêlé arrive nappé d’une sauce au lait de coco et curry vert. Les gnocchis al dente sont recouverts d’une sapide sauce aux morilles: un délice. Voici les Saint-Jacques de plongée et les langoustines colorées, accompagnées de légumes croquants et savoureux. La souris d’agneau mijotée huit heures est une petite merveille. Les fromages et mets sucrés font honneur aux produits de proximité. Ainsi, ce «Délice d’hiver» au vin chaud, la crème brûlée à l’absinthe Larusée, la pavlova et son sorbet aux coings. Mais notre coup de cœur va au mi-cuit au chocolat en petite cocotte, avec en son cœur un caramel au beurre salé coulant et délectable.
Depuis 1862, on vient ici pour l’esprit du lieu. Le service est aussi efficace que souriant. Comme ce gourmand Jura est souvent pris d’assaut, il faut parfois s’armer de patience, mais le jeu vaut la chandelle. David Silvi et sa brigade proposent des mets canailles, comme les tripes à la milanaise, la tête et la langue de veau, ou encore les rognons de veau. Le délicieux foie gras poêlé arrive nappé d’une sauce au lait de coco et curry vert. Les gnocchis al dente sont recouverts d’une sapide sauce aux morilles: un délice. Voici les Saint-Jacques de plongée et les langoustines colorées, accompagnées de légumes croquants et savoureux. La souris d’agneau mijotée huit heures est une petite merveille. Les fromages et mets sucrés font honneur aux produits de proximité. Ainsi, ce «Délice d’hiver» au vin chaud, la crème brûlée à l’absinthe Larusée, la pavlova et son sorbet aux coings. Mais notre coup de cœur va au mi-cuit au chocolat en petite cocotte, avec en son cœur un caramel au beurre salé coulant et délectable.
