Hôtel Du Peyrou
C’est probablement un des plus beaux restaurants de Suisse, niché dans un magnifique hôtel particulier du XVIIIe siècle, en plein cœur de la vieille ville de Neuchâtel, avec, à l’intérieur, une décoration moderne très élégante. C’est aussi une adresse réputée, mais pas pour sa simplicité. Le chef Edmond Bavois aligne des ingrédients de luxe, du bœuf wagyu au homard, dans des plats souvent complexes mais, ma foi, réussis, que l’on dévore avec gourmandise. Un seul exemple, cet étonnant smoothie poire, kiwi, gingembre qui accompagne le foie gras. Alors on se régale en dégustant cette raviole de queue de bœuf, au goût puissant, cette tendre volaille de Bresse, relevée d’une magnifique sauce périgourdine, ou ce simple tronçon de bar, à la peau croustillante, parfaitement cuit.
Sans oublier des desserts originaux, comme cette sphère de chocolat blanc remplie de surprises ou cette étonnante réinterprétation du carac traditionnel, avec un coulis au cassis qui apporte une acidité bienvenue à la masse de chocolat, illustration du talent d’une toute jeune pâtissière, Mélissandre Gilliéron.
Service diligent et souriant. Impressionnante sélection de vins neuchâtelois avec une centaine d’étiquettes. Attention, la carte et les menus gastronomiques ne sont plus servis que le soir.
C’est probablement un des plus beaux restaurants de Suisse, niché dans un magnifique hôtel particulier du XVIIIe siècle, en plein cœur de la vieille ville de Neuchâtel, avec, à l’intérieur, une décoration moderne très élégante. C’est aussi une adresse réputée, mais pas pour sa simplicité. Le chef Edmond Bavois aligne des ingrédients de luxe, du bœuf wagyu au homard, dans des plats souvent complexes mais, ma foi, réussis, que l’on dévore avec gourmandise. Un seul exemple, cet étonnant smoothie poire, kiwi, gingembre qui accompagne le foie gras. Alors on se régale en dégustant cette raviole de queue de bœuf, au goût puissant, cette tendre volaille de Bresse, relevée d’une magnifique sauce périgourdine, ou ce simple tronçon de bar, à la peau croustillante, parfaitement cuit.
Sans oublier des desserts originaux, comme cette sphère de chocolat blanc remplie de surprises ou cette étonnante réinterprétation du carac traditionnel, avec un coulis au cassis qui apporte une acidité bienvenue à la masse de chocolat, illustration du talent d’une toute jeune pâtissière, Mélissandre Gilliéron.
Service diligent et souriant. Impressionnante sélection de vins neuchâtelois avec une centaine d’étiquettes. Attention, la carte et les menus gastronomiques ne sont plus servis que le soir.
