Boléro Bistro
La carte des tapas, et son joli choix de bouchées à partager, est toujours aussi gourmande, avec une mention toute spéciale pour cet exquis houmous, agrémenté d'une myriade d'épices et d'une goûteuse huile infusée à la coriandre.
Côté menu, l'offre bistronomique à 65 francs comprend l'entrée, le plat et le dessert à choisir parmi un florilège de propositions. Sur un littéralement craqué pour ce tataki de thon et sa subtile marinade au citron vert, escortés d'une salade de chou très originale mêlant algues et chou rouge. Les fines tranches de bœuf marinées sont, elles, un brin trop salées, mais on apprécie particulièrement les endives confites qui leur donnent la réplique avec une pointe de gel citronné.
Puis le confit de bœuf aux choux et le thon saku et ses légumes de saison, agrémentés d'un bouillon dashi, sont tout simplement divins. Tant la viande que le poisson sont cuits à la perfection. Le jus de viande qui agrémente le bœuf est dense et goûteux. Le bouillon dashi apporte une petite touche umami qui fait merveille au poisson. Enfin, la brioche perdue, mariée à la vanille et à la mandarine, est un régal absolu.
La carte des tapas, et son joli choix de bouchées à partager, est toujours aussi gourmande, avec une mention toute spéciale pour cet exquis houmous, agrémenté d'une myriade d'épices et d'une goûteuse huile infusée à la coriandre.
Côté menu, l'offre bistronomique à 65 francs comprend l'entrée, le plat et le dessert à choisir parmi un florilège de propositions. Sur un littéralement craqué pour ce tataki de thon et sa subtile marinade au citron vert, escortés d'une salade de chou très originale mêlant algues et chou rouge. Les fines tranches de bœuf marinées sont, elles, un brin trop salées, mais on apprécie particulièrement les endives confites qui leur donnent la réplique avec une pointe de gel citronné.
Puis le confit de bœuf aux choux et le thon saku et ses légumes de saison, agrémentés d'un bouillon dashi, sont tout simplement divins. Tant la viande que le poisson sont cuits à la perfection. Le jus de viande qui agrémente le bœuf est dense et goûteux. Le bouillon dashi apporte une petite touche umami qui fait merveille au poisson. Enfin, la brioche perdue, mariée à la vanille et à la mandarine, est un régal absolu.
