Berghuus Radons
Wir haben im «Berghuus» mit der modern eleganten Arvenstube hoch oben im Oberhalbstein so unseren Favoriten: Raviauls oder Teigtaschen mit Bergkäsefüllung an Zwiebeln in Parmesan-Butter, die Chef Fadri Arpagaus nach einem Rezept seiner Grossmutter serviert.
Der weitgereiste Chef überzeugt aber auch mit seinem Menü. Als Vorspeise schichtet er ein Kalbstatar, Senfglace, Kartoffelespuma und gepickelte rote Zwiebeln übereinander – originell, aber für sehr hungrige Wanderer portioniert und etwas gar kalt. Klassisch und tadellos ist im Hauptgang das Rindsfilet Stroganoff mit kräftiger Paprikanote, Tagliolini und Zucchini-Paprika-Gemüse. Als feines Dessert gibt’s Joghurtmousse mit frischen Beeren und Beerenkompott. Die Weinkarte ist besonders bei den Crus aus der Herrschaft, Italien und dem Bordeaux gut bestückt.
Wir haben im «Berghuus» mit der modern eleganten Arvenstube hoch oben im Oberhalbstein so unseren Favoriten: Raviauls oder Teigtaschen mit Bergkäsefüllung an Zwiebeln in Parmesan-Butter, die Chef Fadri Arpagaus nach einem Rezept seiner Grossmutter serviert.
Der weitgereiste Chef überzeugt aber auch mit seinem Menü. Als Vorspeise schichtet er ein Kalbstatar, Senfglace, Kartoffelespuma und gepickelte rote Zwiebeln übereinander – originell, aber für sehr hungrige Wanderer portioniert und etwas gar kalt. Klassisch und tadellos ist im Hauptgang das Rindsfilet Stroganoff mit kräftiger Paprikanote, Tagliolini und Zucchini-Paprika-Gemüse. Als feines Dessert gibt’s Joghurtmousse mit frischen Beeren und Beerenkompott. Die Weinkarte ist besonders bei den Crus aus der Herrschaft, Italien und dem Bordeaux gut bestückt.
