Bärgkristall
Im Fäld, zuhinterst im Binntal, ist die Welt noch in Ordnung. Mitten im idyllischen Weiler führen Manuela und Jürgen Kernegger herzlich und unkompliziert das heimelige «Bärgkristall» mit einer Karte, auf der die österreichischen Wurzeln des Wirtepaars deutlich zu spüren sind. Jürgen Kernegger ist Kochbuchautor, Jäger, Angler und Grillmeister, kann also einige Trümpfe ausspielen.
Sehr erfreulich ist der fein aufgeschnittene Randencarpaccio mit Burrata, Zitrone und Kresse. Auch die rosa gegrillten Tranchen vom Reh überzeugen trotz gar scharfer Chilisauce – der sommerliche Mango-Gurken-Chili-Salat passt dagegen perfekt. Der Hauptgang ist tadellos: saftiges Wiener Schnitzel mit goldgelber Panade und lauwarmem Kartoffelsalat. Zum Schluss gibt’s’ mitten in den Walliser Bergen Kaiserschmarrn und Palatschinken – das passt! Einmalige Lage, wenige Zimmer, kleine Terrasse und warmherziger Service.
Im Fäld, zuhinterst im Binntal, ist die Welt noch in Ordnung. Mitten im idyllischen Weiler führen Manuela und Jürgen Kernegger herzlich und unkompliziert das heimelige «Bärgkristall» mit einer Karte, auf der die österreichischen Wurzeln des Wirtepaars deutlich zu spüren sind. Jürgen Kernegger ist Kochbuchautor, Jäger, Angler und Grillmeister, kann also einige Trümpfe ausspielen.
Sehr erfreulich ist der fein aufgeschnittene Randencarpaccio mit Burrata, Zitrone und Kresse. Auch die rosa gegrillten Tranchen vom Reh überzeugen trotz gar scharfer Chilisauce – der sommerliche Mango-Gurken-Chili-Salat passt dagegen perfekt. Der Hauptgang ist tadellos: saftiges Wiener Schnitzel mit goldgelber Panade und lauwarmem Kartoffelsalat. Zum Schluss gibt’s’ mitten in den Walliser Bergen Kaiserschmarrn und Palatschinken – das passt! Einmalige Lage, wenige Zimmer, kleine Terrasse und warmherziger Service.
