Bad Horn

Im «Bad Horn» kann man auf verschiedenen Routen in See stechen: mediterran im «Al Porto» oder im «Giardino» auf der Terrasse. Und natürlich im Gourmetlokal Wave (ebenfalls mit Terrasse). Hier entführt Chef Christian Göpel auf eine kulinarische Kreuzfahrt mit aufwendig zubereiteten, sorgfältig komponierten Tellern.

Er servierte als Amuse-bouche eine Erdbeer-Variation ganz in Rot: ausgestochene Beere, Gel, geeiste Suppe und getrockneter Chip, abgerundet mit Peperoni und Basilikum. Vielschichtig und fein dann das Zander-Ceviche mit Leche de tigre, Gurken, Avocado, Kiwi, Limette und Koriander. Mit viel Kraft überzeugte die nicht gerade diätkonforme Suppe aus weissen Spargeln mit einem Stunden-Ei von der Wachtel und Nussbutterschaum. Wer’s leichter mag, hält sich an die geeiste Strauchtomatenessenz mit einem neckischen Tomatenimitat aus Frischkäse unter Tomatenglasur.

Auch Patissier Gilles Cavalieri überzeugt. Einmal mit der Kreation aus Erdbeere, Bergamotte und Minze sowie einem Schoko-Sombrero obendrauf. Und mit dem Lemon Pie mit weisser Schokolade, Passionsfrucht und Ingwer. Sehr kompetenter, ausserordentlich gut informierter Service und ausufernde Weinkarte mit vielen Ostschweizer Crus.