Auberge de la Croix Blanche
Depuis cinq ans, on tombe sous le charme de Cinzia Buffarini qui supervise un service chaleureux. Côté cuisine, c’est Enzo qui décline les saveurs transalpines avec brio.
Ainsi cet exquis bœuf du Piémont coupé très finement au couteau, présenté entre deux fines feuilles de pane carasau sarde, auréolé d’éclats de noisettes. Le tout est escorté d’une crémeuse stracciatella et d’une quenelle de caviar osciètre. Bel accord! De même, le carpaccio de crevettes rouges de Mazara del Vallo, agrémenté de clémentines confites et de croquantes puntarelle romaines, est un pur régal.
La calamarata (pâtes en forme d’anneaux) al dente arrive en gourmande crème au pecorino et au guanciale. Une réussite. Contrairement au filet de turbot surcuit et juché sur de la mozzarella plutôt caoutchouteuse. Il est néanmoins agrémenté de tomates séchées et d’une très bonne sauce au basilic.
En dessert, le cannolo sicilien, farci de crème de ricotta, arrive accompagné d’une glace au sabayon, tout simplement divine.
Très jolie carte des vins avec de nombreuses propositions au verre.
Depuis cinq ans, on tombe sous le charme de Cinzia Buffarini qui supervise un service chaleureux. Côté cuisine, c’est Enzo qui décline les saveurs transalpines avec brio.
Ainsi cet exquis bœuf du Piémont coupé très finement au couteau, présenté entre deux fines feuilles de pane carasau sarde, auréolé d’éclats de noisettes. Le tout est escorté d’une crémeuse stracciatella et d’une quenelle de caviar osciètre. Bel accord! De même, le carpaccio de crevettes rouges de Mazara del Vallo, agrémenté de clémentines confites et de croquantes puntarelle romaines, est un pur régal.
La calamarata (pâtes en forme d’anneaux) al dente arrive en gourmande crème au pecorino et au guanciale. Une réussite. Contrairement au filet de turbot surcuit et juché sur de la mozzarella plutôt caoutchouteuse. Il est néanmoins agrémenté de tomates séchées et d’une très bonne sauce au basilic.
En dessert, le cannolo sicilien, farci de crème de ricotta, arrive accompagné d’une glace au sabayon, tout simplement divine.
Très jolie carte des vins avec de nombreuses propositions au verre.
