Arosa Kulm Hotel & Alpin Spa
Im gediegenen Lokal lohnt sich der Blick auf das Berg-Panorama ebenso wie der Blick in die riesige Weinkarte mit ihren über 300 Positionen. Für die zu einer edlen Flasche passenden Teller sorgt Küchenchef Florian Mainzger.
Das gelingt ihm schon beim schön knusprigen Bio-Bruderhahn – dem üblicherweise kurz nach der Geburt getöteten Bruder einer Legehenne – mit Leindotter-Mayonnaise. Gut gemacht war die Erbsen-Schaumsuppe mit Minze und Gnocchi, auch wenn der Aargauer Safran mehr für Farbe als für Aroma sorgte. Originell und überraschend stimmig schmeckte das Eierschwämmli-Gulasch mit Tomate, Semmelknödel und Peterli. Auch der Hauptgang – Milken und Huft vom Schweizer Kalb – überzeugte.
Beim A-la-carte-Angebot stach der vorzügliche Alpen-Saibling aus dem Val Lumnezia mit Gurke, Apfel und Sauerampfer heraus. Gute Figur machten auch Florians Schlutzkrapfen mit Walserkäse, Einkorn, Kartoffeln, Schnittlauch, Röstzwiebeln und brauner Butter als ein Gericht aus einem Guss. Nostalgie war beim Dessert angesagt: Die Öpfelchüechli hätten auch von Grossmutter stammen können.
PS: Die «Stüva Cuolm» und das «Ahaan Thai» besuchen wir im Winter wieder und berichten darüber auf dem GaultMillau-Channel.
Im gediegenen Lokal lohnt sich der Blick auf das Berg-Panorama ebenso wie der Blick in die riesige Weinkarte mit ihren über 300 Positionen. Für die zu einer edlen Flasche passenden Teller sorgt Küchenchef Florian Mainzger.
Das gelingt ihm schon beim schön knusprigen Bio-Bruderhahn – dem üblicherweise kurz nach der Geburt getöteten Bruder einer Legehenne – mit Leindotter-Mayonnaise. Gut gemacht war die Erbsen-Schaumsuppe mit Minze und Gnocchi, auch wenn der Aargauer Safran mehr für Farbe als für Aroma sorgte. Originell und überraschend stimmig schmeckte das Eierschwämmli-Gulasch mit Tomate, Semmelknödel und Peterli. Auch der Hauptgang – Milken und Huft vom Schweizer Kalb – überzeugte.
Beim A-la-carte-Angebot stach der vorzügliche Alpen-Saibling aus dem Val Lumnezia mit Gurke, Apfel und Sauerampfer heraus. Gute Figur machten auch Florians Schlutzkrapfen mit Walserkäse, Einkorn, Kartoffeln, Schnittlauch, Röstzwiebeln und brauner Butter als ein Gericht aus einem Guss. Nostalgie war beim Dessert angesagt: Die Öpfelchüechli hätten auch von Grossmutter stammen können.
PS: Die «Stüva Cuolm» und das «Ahaan Thai» besuchen wir im Winter wieder und berichten darüber auf dem GaultMillau-Channel.
