RecetteSalade de pomelo épicée
Noradee Jumnong
La cheffe Noradee Jumnong et sa proche famille se portent garants de l’authenticité des plats de cette ambassade de la cuisine thaïlandais installée au Beau-Rivage, à Genève.
La fraicheur épicée de cette salade exotique de Noradee Jumnong, vous transporte directement en Thaïlande.
Ingrédients
Pour la sauce
250g de Tamarin
250g de sucre
250g de sauce soja
Pour la salade (1 personne)
200g de pomelo
4 cuillerées à soupe de sauce Tamarin
1 échalote hachée
1 branche de citronnelle hachée
1 feuille de Kaffir hachée
½ oignon frit
1 cuillère à soupe de coco râpée et frite
1 cuillère à soupe de cacahouètes écrasées
½ cuillère à café de piments frais hachés (à doser selon son goût)
7 à 10 noix de cajou entières
Patara
Préparation
Pour la sauce
- Presser le Tamarin, le faire bouillir avec le sucre et la sauce soja.
Pour la salade
- Éplucher et détailler le Pomelo en petits morceaux.
- Dans un grand bol, mélanger le Tamarin, l’échalote, le Kaffir et les noix de cajou et tout mélanger en ajoutant la sauce.
- Parsemer avec l’oignon frit, la coco râpée, les cacahouètes et le piment.
- Servir très frais.
Noradee Jumnong, Patara, Genève
