5 grandes tables de montagne

Loris Lathion est un de ces personnages dont on raffole. Vrai, passionné et travailleur, le membre des Jeunes Restaurateurs d’Europe (JRE) est certes un grand fan de chasse, mais l’été est propice à de grands plats chez lui. Agneau du Val Ferret au citron confit, hachis Parmentier de cerf et dessert abricot-amande dans toutes ses saveurs: voilà une partie de ce que vous retrouverez chez lui ces prochains temps.

On pourrait simplement placer le Bernerhof entier dans ce Top5, mais il accueille depuis une année une brasserie particulière, tenue par des stars de la cuisine romande. En altitude, la famille Ravet (19/20 à Vufflens-le-Château) distille son savoir-faire en lien étroit avec l’équipe de l’hôtel. Poularde de la Gruyère, truite de Gstaad, confit d’agneau de Saanen... tout pour plaire!

Ambiance boisée, peaux d’animaux et bougies sur les tables: à Crans-Montana, la brasserie attenante au restaurant gastronomique de Franck Reynaud (18/20) marie modernité et authenticité avec brio Le chef se concentre toujours plus sur les productions hyperlocales, et sa carte estivale s’en ressent: œuf mollet de la ferme d’Icogne, sérac d’alpage au lard sec, pressé d’agneau valaisan, et pleins d’autres choses que vous découvrirez!