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Thon Radis Dashi
Top 5

5 grandes tables de montagne

Il fait enfin chaud, profitons de la nature! Voilà cinq adresses pour finir une journée en altitude.

par Siméon Calame | 20 juillet 2021 - 12:03

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1
Le 42 (16/20) - Déjanté

Une tête de mort sur une assiette, c’est peut-être uniquement chez Antoine et Amandine, à Champéry, que l’on peut retrouver cela! Peu avares en termes d’imagination, les jeunes aventuriers du goût osent notamment le mariage abricot-chanterelle-sauge dans leur menu d’été. Les fans de caviar seront servis, il y en a souvent une touche dans les menus du 42!

Route de Chavalet 3

1874 Champéry

079 929 28 93

Photo et photo de titre: Le 42

Thon Radis Dashi
Hirschfilet, Whisky und Baileysauce und Jägergarnitur, Restaurant Mont-Rouge, Loris Lathion, Haute-Nendaz
2
Le Mont-Rouge (15/20) - Authentique

Loris Lathion est un de ces personnages dont on raffole. Vrai, passionné et travailleur, le membre des Jeunes Restaurateurs d’Europe (JRE) est certes un grand fan de chasse, mais l’été est propice à de grands plats chez lui. Agneau du Val Ferret au citron confit, hachis Parmentier de cerf et dessert abricot-amande dans toutes ses saveurs: voilà une partie de ce que vous retrouverez chez lui ces prochains temps.

Immeuble Mont-Rouge

1997 Haute-Nendaz

027 288 11 66

2
3
3
Esprit Ravet (15/20) - Familial

On pourrait simplement placer le Bernerhof entier dans ce Top5, mais il accueille depuis une année une brasserie particulière, tenue par des stars de la cuisine romande. En altitude, la famille Ravet (19/20 à Vufflens-le-Château) distille son savoir-faire en lien étroit avec l’équipe de l’hôtel. Poularde de la Gruyère, truite de Gstaad, confit d’agneau de Saanen... tout pour plaire!

Bernerhof Gstaad

3780 Gstaad

033 748 88 44

Himbeer Schoko Delikatesse mit Himbeersorbet, Esprit Ravet, Bernerhof Gstaad, Bernard und Guy Ravet, Eröffnung, Foto:Digitale Massarbeit, Esprit Ravet, Bernerhof, Gstaad © Digitale Massarbeit
Romantik Hotel
4
Nova (13/20) - Charmeur

Au cœur de la Gruyère, à Charmey, l’hôtel de l’Etoile fait partie de ces rares établissements menés par une femme. Et sa partition, Alexandra Müller la joue à merveille, jonglant entre quelques charmantes chambres et sa cuisine moderne et généreuse. Cet été, l’énergique cheffe membre des JRE mise sur les typicités de sa région: volaille patte-noire, champignons du village, fromages du coin...

Rue du Centre 21

1637 Charmey

026 927 50 50

5
5
Bistrot des Ours (13/20) - Classe

Ambiance boisée, peaux d’animaux et bougies sur les tables: à Crans-Montana, la brasserie attenante au restaurant gastronomique de Franck Reynaud (18/20) marie modernité et authenticité avec brio Le chef se concentre toujours plus sur les productions hyperlocales, et sa carte estivale s’en ressent: œuf mollet de la ferme d’Icogne, sérac d’alpage au lard sec, pressé d’agneau valaisan, et pleins d’autres choses que vous découvrirez!

Rue du Pas de l’Ours 41

3963 Crans-Montana

027 485 93 33

Photo: Martin Gardelliano

Bistro des Ours Crans-Montana Reynaud
Mots-clésJREJeunes RestaurateursJeunes Restaurateurs d'Europetop 5
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