15h00: Arrivée lacustre. Sa situation est idéale. Voyez plutôt: posé au bord du lac dans un écrin de verdure de quatre hectares, l’escale genevoise des hôtels du groupe Michel Reybier est distante d’à peine cinq kilomètres de la cité de Calvin. Tourné vers le Mont-Blanc, dont on peut admirer la majesté depuis ses chambres et ses terrasses, l’hôtel décoré par le célèbre architecte d’intérieur Jacques Garcia est une invitation au voyage autant qu’au farniente. Si son accès par les moyens terrestres est facile, le resort propose un accueil bien plus original: une arrivée sur son ponton après quelques minutes de navigation à bord de son Motoscafo. Disponible tout l’été pour des traversées, gratuites, vers et depuis la ville, ce bateau vénitien en bois vernis propose une arrivée exclusive, les cheveux dans le vent, bien installé sur ses banquettes de cuir rouge. Départ de la rade, passage sous le jet d’eau… c’est la dolce vita!
La Réserve Genève, décorée par Jacques Garcia a des airs de lodge à deux pas de la ville.
À bord du Motoscafo de La Réserve, il suffit d'une quinzaine de minutes pour relier l'hôtel à la ville.
18h00: Cocktails nomades. Les amateurs de mixologie le savent bien: à La Réserve, elle est érigée au rang d’art par le bar manager Fabien Theisgen et ses équipes. Au-delà de la carte classique et de ses nombreuses propositions, le Loti et le Tsé Fung inspirent chacun des créations saisonnières en lien avec ce qui définit leur style: le voyage, pour le restaurant qui emprunte son nom à l’explorateur Pierre Loti, et les régions de la Chine pour le Tsé Fung. Quant à la tendance estivale: «Elle est clairement aux cocktails à basse teneur en sucre et en alcool. Grâce à notre petit laboratoire de création, nous pouvons fabriquer tous nos ingrédients maison: macération, hydrolats, liqueurs et ainsi proposer une cinquantaine de créations pour nos restaurants, et nos bars de la piscine et du Café Lauren», éclaire Fabien Theisgen.
Fabien Theisgen, bar manager de l'hôtel, crée une cinquantaine de cocktails par saison pour tous les bars du resort.
Avec ou sans alcool, impossible de ne pas trouver son bonheur parmi les propositions de cocktails.
19h00: Chinois étoilé. À deux pas de la piscine, embaumée par les odeurs de jasmin qui grimpe le long des haies environnantes, la terrasse du Tsé Fung (14 sur 20), seul restaurant chinois à être auréolé d’une étoile en Suisse, est l’écrin parfait pour se régaler de la cuisine cantonaise raffinée du chef Frank Xu. De sa carte, délicate, précise et raffinée, on retient notamment le canard pékinois, dont on apprécie la peau croustillante et la chair moelleuse, roulées dans de délicieuses crêpes vapeur. Les rouleaux de riz rouge, l’un des plats emblématiques du chef, renferment quant à eux une farce d’asperge et de crevettes. Ils sont accompagnés d’une réduction de jus de canard et de soja pour un délicieux jeu de textures crousti-fondantes. En dessert, les créations du pâtissier de l’hôtel, Pierre-Alain Rouchon, achèvent l’expérience. Délicates, savoureuses, elles s’inspirent de l’esthétique asiatique sans jamais se défaire de leur élégance.
La terrasse du Tsé Fung, un must en été.
8h00: Réveil gourmand. Après une nuit dans l’une des chambres qui se dispersent sur l’ensemble du resort, place au petit déjeuner rythmé par le chant des oiseaux et le scintillement du Léman si proche. Généreux buffet, propositions à la carte, le choix permet de bien commencer la journée avant une virée au spa.
10h00: Parenthèse bien-être. Piscine intérieure, cabines de soins ou fitness high-tech… sportifs comme amateurs de wellness trouvent leur bonheur au Spa Nescens de La Réserve. Feutrée, intime, cet espace de zénitude est habilement complété par son Café Lauren et ses propositions d’assiettes et de boissons qui ne sacrifient pas le plaisir au healthy.
Le Café, au cœur du spa, propose une cuisine santé dont la gourmandise n'est pas exempte.
Le Réserve a sans doute l'un des plus beaux spas de Suisse.
12h00: Repas de choix. C’est au restaurant Le Loti (14 sur 20) que le chef exécutif du resort Benjamin Brial prouve sa maîtrise de la cuisine et des cuisines. Dédiée au voyage et désireuse de satisfaire une clientèle exigeante qui fréquente ce restaurant entre amis, en famille ou pour affaires, la carte du restaurant recèle bien des surprises. Remarquables sushis, crudos tout en fraîcheur, belles pièces de viande ou poissons grillés y côtoient de gourmandes propositions de saison comme ces Saint-Jacques juste snackées à la cuisson parfaite servies avec une aérienne mousseline de pommes de terre. Ou encore ce ceviche de daurade au citron et soja que l’on peut magnifier d’un peu de truffe. Des plats parfaitement maîtrisés par le chef français qui a notamment fait ses armes dans des tables multiétoilées des hôtels Four Seasons et Mandarin Oriental à travers le monde: «Notre carte est riche mais chaque plat est élaboré avec le plus grand soin, à base de produits de saison, suisses pour la plupart et cuisinés de manière précise et créative. C’est ce qui fait notre force». En duo avec le très doué Pierre-Alain Rouchon et ses remarquables desserts, Benjamin Brial ne cède en effet jamais à la facilité.
Le Loti propose notamment une carte de sushis très prisée.
Benjamin Brial, chef exécutif de La Réserve montre tout son talent dans une carte éclectique et parfaitement maîtrisée.
Le voyage inspire la carte du Loti et son ambiance de lodge urbain.
15h00: Pause en poolside. La piscine, c'est le carrefour incontournable dès que les températures grimpent, grimpent... Idéalement placée entre l'hôtel et le lac, l'endroit invite au farniente avec ses transats et des cabanas pour plus d'intimité. Une fois installé, plus besoin de bouger: le pool bar répond à toutes les envies: bar à jus, snacks, carte de cocktails signatures, glaces…
Photos: La Réserve
