Dîner fribourgois. Une photo publiée sur son Instagram la semaine dernière par Didier de Courten, organisateur du festival Épicurialpes, nous avait mis l’eau à la bouche. On y voyait le Valaisan dans le décor très caractéristique du restaurant fribourgeois entouré des chefs Pierrot Ayer et Victor Moriez, respectivement ancien et nouveau chef du Pérolles (16/20). Au delà de la visite amicale, ce rendez-vous prend aujourd'hui des airs de teaser efficace autour d’un évènement qui devrait marquer le prochain festival Épicurialpes, qui se tiendra du 9 au 11 octobre à Grimentz.
A savoir un dîner à huit mains concocté par Didier de Courten, Franck Reynaud, chef de l'Hostellerie du Pas de l'Ours (18/20) Pierrot Ayer et Victor Moriez. Imaginé comme un dialogue entre terroir valaisan et fribourgeois, cette rencontre culinaire, dont la date précise n’a pas encore été dévoilée, sera l’occasion d’une mise en valeur des produits emblématiques de ces deux cantons montagnards et d’un dialogue entre chefs de différentes générations.
Gastronomies de montagne. Il sera aussi le prétexte à un hommage à Pierrot Ayer qui vient de transmettre les clés du Pérolles à son fils Julien en salle et à Victor Moriez en cuisine. «J'avais vraiment à coeur de saluer Pierrot Ayer, en tant que chef, en tant qu'ancien président des Grandes Tables suisses qui a tant fait pour la gastronomie. J'ai énormément apprécié la cuisine de Victor Moriez, pleine d'imagination, avec un grand respect du terroir», explique Didier de Courten, avant d'ajouter: «L'une des valeurs fondatrice du festival est le passage de témoin. On y est totalement avec cette rencontre entre deux terroirs alpins et entre plusieurs chefs d'âges différents.» Avec ce repas d’exception, et après l’annonce d’Andreas Caminada en tant que prestigieux parrain de cette nouvelle édition, ce festival va encore une fois nous faire aimer l'automne.
Photos: Julie de Tribolet, Adrian Ehrbar, Marina Forney, Sedrick Nemeth
