«J'avais quelques a priori par rapport au côté médiatique d'Ottenlenghi. Et pourtant, quelle belle surprise! Cette manière d'apprêter le légume, cette notion de partage, avec toutes ces belles saveurs, ces épices... Je n'ai jamais mangé un coquelet aussi bon par exemple! Il n'y a pas un plat que je n’ai pas aimé.»
Ottolenghi Genève
14 points
Quai Turrettini 1
1201 Genève
«Je ne peux pas aller souvent dans ce restaurant de Kevin Veronese, car nous avons les mêmes horaires d'ouverture. Mais j'aime son approche de la cuisine canaille, avec cette touche moderne et gastronomique, par exemple sur sa cocotte de bœuf-carottes.»
Le Dix Vins à Carouge
13 points
Rue Jacques-Dalphin 31
1227 Carouge
«J'ai fait connaissance avec le chef Philippe Lehmann lorsqu'il était au Café Fontaine, à Soral. Il est désormais parti à Nyon, mais ce n'est pas un problème car je m'y rends souvent, puisque c'est la ville où j'ai grandi. Tout me plaît dans sa cuisine et je suis heureux de retrouver ses plats, tels ses gnocchis à la farine de châtaigne, os à moelle et sot-l'y-laisse.»
La Table du 10 à Nyon
13 points
Place du Château 10
1260 Nyon
«Enzo a gagné de nombreux concours pour ses pâtes! J'aime particulièrement ses variantes farcies. Il a une manière de combiner la farce et la sauce qui est extraordinaire. Je suis aussi un fan de ses gnocchis cacio e pepe, qui me donnent de l'émotion proche de ce que je ressentais avec les plats de ma maman.»
Fabbrica Pasta à Genève
Rue Charles-Humbert 10
1205 Genève
«J’aime manger une pizza sur le pouce ou une assiette de pasta maison qui sont excellentes. C’est un simple restaurant de quartier mais tout y est délicieux et j’apprécie beaucoup Antonio Rizzo, avec qui j'ai effectué mon apprentissage.»
Le Ginevra - Auberge Fédérale à Genève
Rue Soubeyran 12
1203 Genève
Photos: Guillaume Cottancin, établissements respectifs, Nouhad Monpays
