Référence. Voilà près de dix ans que La Poesia (14/20), à Lausanne, attire toujours les amateurs de cuisine transalpine, au point, certainement, de s'imposer comme l'une des références de la ville en la matière. Ici, sous la houlette du trucculent chef à l'accent chantant Graziano Lomonte, ce sont les Pouilles qui sont à l’honneur.
Graziano Lomonte, chef de La Poesia.
A ne pas louper: un plat surprise, selon l'humeur et les saisons, travaillé en meule de parmesan!
Générosité. Ambiance lumineuse, service chaleureux, carte ensoleillée… A la carte, des viandes de choix, bœuf suisse ou français, et des poissons cuits au four à bois, authentique. De même que quelques suppléments de finesse, comme cet incontournable carpaccio de bar, de thon et de dorade relevé d’huile de gingembre et accompagné de fenouil et de suprêmes d’orange. Ou, encore, ce plat «Mi lecco i baffi», des généreux cannellonis aux œufs avec épinards et poireaux sautés au pecorino et à la truffe noire le tout nappés d’une fondue de parmigiano reggiano. Quant à la carte des vins, riche et soignée, elle propose un bel éventail de crus transalpins et des options au verre bien choisies. Décidément, ce restaurant porte fort bien son nom.
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