Le chef Edgard Bovier l'accompagne d'haricots coco de l’arrière-pays niçois à l’huile fruitée frantoio.
Découvrez dix adresses dans le canton de Vaud où déguster une fondue.
De début décembre à fin avril Pour les amateurs de balades, l’office du tourisme propose un forfait raquettes-fondue (35 fr., comprenant location de raquettes, carte de rando et fondue dans l’un des restaurants partenaires). Cinq parcours balisés à découvrir en journée, puis une fondue onctueuse en guise de point final gourmand.
022 360 13 14
www.lacote-tourisme.ch
Depuis 1849, ce charmant bistrot s’épanouit à deux pas de la place de la Palud. Dans le café aux lambris patinés ou dans la salle du premier étage, les fondues sont incontournables.
021 312 94 93
www.cafedugruetli.ch
Un bijou d’auberge, rénovée avec soin et perchée sur un petit promontoire rocheux au-dessus d’un lac de conte de fées au milieu d’un impressionnant cirque de montagnes. La carte est ambitieuse, mais les fondues restent très bonnes. Belle terrasse.
024 492 13 68
www.lacretaud.ch
Tout là-haut sur la montagne, un joli chalet d’alpage de bois clair abrite un restaurant où les fondues sont réputées. Comme il est doublé d’une étable où l’on observe les ânes et les brebis nez noir, c’est toute une aventure. Terrasse avec vue magnifique.
024 498 40 06
www.etable-gryon.ch
021 843 29 60
www.labreguettaz.ch
Vitraux, boiseries, tables d’un autre temps: ouverte en 1780, cette pittoresque pinte a gardé tous le charme accumulé au cours de son histoire. En plus, les fondues y sont excellentes!
021 312 59 69
www.pinte-besson.com/fr
La route est pentue, mais le lieu mérite le déplacement. Point de ralliement des amoureux de fondue qui veulent s’en mettre plein les mirettes, cette auberge bucolique offre un splendide panorama sur le Léman. Réservation indispensable.
021 781 14 74 www.gourze.ch
079 257 55 10
www.caleche-fondue.ch
De mars à octobre
On déguste une fondue moitié-moitié, qui vient de Bulle, côté café, dans ce bu et de gare d’un autre temps remis au goût du jour avec bonheur. En été, sur la terrasse panoramique, c’est encore mieux.
021 799 26 86
www.aubergegrandvaux.ch
Nature, à la tomate ou à la bière, la fondue est la spécialité de cette institution. Elle est servie escortée d’un drapeau suisse, au son de la marche du général Guisan! En plus, le resto est plein de charme.
021 921 14 13 www.3sifflets.ch
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Le livre "Haute Fondue » revisite ce plat en 52 variantes insolites (éd. Helvetiq). En voici 7 à tester!
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