La magie opère dès l’entrée. Complètement rénovée il y a deux ans, l’ancienne pinte aux poutres et aux pierres apparentes se prolonge désormais d’une belle véranda vitrée qui donne sur un joli jardin abrité du vent et du bruit. L’accueil est tonique et très sympathique, tout comme le service du patron Méziane Lacombe. Avec son acolyte, David, ils transportent la très grande ardoise où est inscrite la carte. «Abuser des bonnes choses» nous enjoint le site internet. Facile, car au vu de cette ardoise, on a tout de suite envie de tout prendre.
Les plats en cocotte en fonte, toujours là pour faire opérer la magie des plats de grand-mère.
On peut s'asseoir dans le jardin, à l'abri du vent et du bruit.
Tout porte le label Fait maison. Le gressin de Mamie Monique (des rillettes, en fait, à la façon de la grand-maman du patron) est exemplaire et gourmand. Arnaud Xolin, le chef et pâtissier à la barbe imposante, a été formé notamment à l’Atelier Robuchon à Paris et au Beaulac à Neuchâtel. Avec Yordanos, une cuisinière qui a travaillé 11 ans à l’Auberge de l’Onde à Saint-Saphorin, ils proposent une cuisine bistrotière canaille, avec notamment un os à moelle spectaculaire. Et la généreuse dent-de-lion printanière arrive avec un œuf parfait qui l’est bel et bien. Quant à la terrine, un peu chiche à côté de sa saladine, elle n’en est pas moins savoureuse.
Comme les plats qui mijotent lentement, manger ici s'apprécie en prenant son temps.
Des prix comme on n’en voit plus. On relèvera la politique de prix très raisonnable. Les entrées sont toutes facturées 14 à 15 francs. On poursuit avec un poulet en cocotte, un cassoulet toulousain ou d’excellents choux farcis. Et même si les pâtes aux morilles et foie gras sont un peu retenues en goût, on n’hésite pas à prendre un dessert. La cocotte citron-bergamote est un peu simplette avec ses deux meringues sans intérêt, mais le baba au rhum, lui, se dévore sans faim. Quant à la cave, elle renferme un joli choix de vins.
La Pinte du Châtelard à Corsier-sur-Vevey
Photos: Pinte du Châtelard
