Zum Kaiser Franz im Rössl

Felix Franz hat sein mit neobarockem Kitsch dekoriertes Lokal als gastronomischen Aussenposten seiner österreichischen Heimat nach einem Vierteljahrhundert 2025 an Tochter Lisa übergeben. Der Standard ist nach dem Generationenwechsel gleich gut geblieben. Beim «Kaiser» gibt’s weiterhin das ganze k. u. k. Programm: Tafelspitz, Frittatensuppe, Topfen-Palatschinken, Kernöl, Kaiserschmarrn, Gulasch, Erdäpfelsalat, inklusive einer darauf abgestimmten Weinkarte. Und auf Heimweh-Ösis wartet ein viergängiges, steirisches Schmankerlmenü (95 Franken), das einen guten Appetit braucht.

Wir orderten an einem heissen Sommerabend à la carte und liessen uns zum Auftakt grossartige, tagesaktuelle Steinpilze servieren. Ein Wiener Schnitzel ist hier Pflicht und auch dieses Mal war die Panade kross in Fett ausgebacken und das Kalbfleisch trotzdem zart – so und nicht anders muss es sein. Top waren auch das Rindsfilet mit Gemüse und der abschliessende Kaiserschmarrn: aussen knusprig, innen feucht und mit verführerischem Röster von frischen Zuger Zwetschgen.

PS: Seit August steht ein neuer Chef am Herd: Giovanni Calvi.