Walliserhof Grand Hotel & Spa
Saas-Fee ist mit Gourmetlokalen nicht verwöhnt. Da ist man froh, dass im Grandhotel Walliserhof, im «Cäsar Ritz», nicht nur der Walliser Hotelpionier geehrt wird, sondern Chef Michael Wirkes auch mit einer kreativen, eher puristischen Küche überzeugt. Von seiner gekonnt konzipierten Karte kann man sich auch ein Menü mit bis zu acht Gängen zusammenstellen.
Wir starteten mit Hummer von bester Qualität, serviert mit Trauben, Orange und Radicchio – ein eher gesuchter, etwas eindimensionaler Gang. Besser gefiel uns die einfache, wunderbar ausbalancierte, klare Röstzwiebelsuppe. Den Zander servierte die Küche delikat gebraten an gar pikanter Chorizo-Sauce und mit aromatischer Aubergine. Kräftig im Geschmack war das rosa Flank Steak, kombiniert mit fermentiertem Pfeffer und weissen Bohnen.
Als Dessert bestellten wir «Den Berg». Kulinarisch erklommen wir dabei zwar keinen Viertausender, aber das aus Haselnüssen und Aprikosenfüllung konstruierte Schokolade-Kunstwerk mit kräftigem Sanddornsorbet passte gut zum insgesamt feinen Essen.
Saas-Fee ist mit Gourmetlokalen nicht verwöhnt. Da ist man froh, dass im Grandhotel Walliserhof, im «Cäsar Ritz», nicht nur der Walliser Hotelpionier geehrt wird, sondern Chef Michael Wirkes auch mit einer kreativen, eher puristischen Küche überzeugt. Von seiner gekonnt konzipierten Karte kann man sich auch ein Menü mit bis zu acht Gängen zusammenstellen.
Wir starteten mit Hummer von bester Qualität, serviert mit Trauben, Orange und Radicchio – ein eher gesuchter, etwas eindimensionaler Gang. Besser gefiel uns die einfache, wunderbar ausbalancierte, klare Röstzwiebelsuppe. Den Zander servierte die Küche delikat gebraten an gar pikanter Chorizo-Sauce und mit aromatischer Aubergine. Kräftig im Geschmack war das rosa Flank Steak, kombiniert mit fermentiertem Pfeffer und weissen Bohnen.
Als Dessert bestellten wir «Den Berg». Kulinarisch erklommen wir dabei zwar keinen Viertausender, aber das aus Haselnüssen und Aprikosenfüllung konstruierte Schokolade-Kunstwerk mit kräftigem Sanddornsorbet passte gut zum insgesamt feinen Essen.
