The Woodward
Nouvel écrin de luxe de la rade genevoise, The Woodward offre une vue panoramique sur le Léman et le Mont-Blanc. Les gourmets qui poussent la porte de ce palace ont le choix entre l’Atelier Robuchon, qui perpétue la mémoire du grand chef disparu, et le Jardinier. Elève de Robuchon, le jeune chef Olivier Jean règne sur les deux tables. Il voue une grande passion aux produits locaux, qu’il veille à dénicher personnellement auprès des producteurs de la région.
Au Jardinier, c’est le végétal qui joue le premier rôle. Le décor des deux belles vérandas lumineuses invite au bien-être. Le repas débute par un pimpant shot de légumes tout en fraîcheur. Les convives peuvent ensuite faire leur choix entre les six propositions d’entrées et de plats qui mettent en valeur les meilleurs produits de saison glanés dans un rayon de 150 km. Commençons par cette délicate truite du Valais, servie crue avec une envoûtante gelée au kombu et un soupçon de calamansi. C’est frais et estival. Le velouté de carottes d’Hermance, lui, est savoureux, auréolé d’une ricotta travaillée en gnocchi et de pistaches de Bronte.
On poursuit avec un risotto de chou-fleur, relevé d’un trait de petite arvine, de croquants primeurs et de copeaux de vieux sbrinz. Une belle composition, même si l’on regrette la surcuisson du chou-fleur.
La volaille du pays est servie cuite à la perfection, escortée d’une déclinaison de topinambour, de petites chanterelles, de fèves et de quelques points de purée de cassis qui magnifient cette belle et goûteuse assiette.
On applaudit enfin cet exquis sabayon au chocolat noir, coiffé d’une mousse au caramel et d’une tuile croquante. Quant à la tartelette aux framboises et au yaourt, sa pâte est un peu molle. Dommage.
On notera encore le choix de crus au verre, tout en regrettant que les vins suisses ne soient pas plus présents à la carte.
Nouvel écrin de luxe de la rade genevoise, The Woodward offre une vue panoramique sur le Léman et le Mont-Blanc. Les gourmets qui poussent la porte de ce palace ont le choix entre l’Atelier Robuchon, qui perpétue la mémoire du grand chef disparu, et le Jardinier. Elève de Robuchon, le jeune chef Olivier Jean règne sur les deux tables. Il voue une grande passion aux produits locaux, qu’il veille à dénicher personnellement auprès des producteurs de la région.
Au Jardinier, c’est le végétal qui joue le premier rôle. Le décor des deux belles vérandas lumineuses invite au bien-être. Le repas débute par un pimpant shot de légumes tout en fraîcheur. Les convives peuvent ensuite faire leur choix entre les six propositions d’entrées et de plats qui mettent en valeur les meilleurs produits de saison glanés dans un rayon de 150 km. Commençons par cette délicate truite du Valais, servie crue avec une envoûtante gelée au kombu et un soupçon de calamansi. C’est frais et estival. Le velouté de carottes d’Hermance, lui, est savoureux, auréolé d’une ricotta travaillée en gnocchi et de pistaches de Bronte.
On poursuit avec un risotto de chou-fleur, relevé d’un trait de petite arvine, de croquants primeurs et de copeaux de vieux sbrinz. Une belle composition, même si l’on regrette la surcuisson du chou-fleur.
La volaille du pays est servie cuite à la perfection, escortée d’une déclinaison de topinambour, de petites chanterelles, de fèves et de quelques points de purée de cassis qui magnifient cette belle et goûteuse assiette.
On applaudit enfin cet exquis sabayon au chocolat noir, coiffé d’une mousse au caramel et d’une tuile croquante. Quant à la tartelette aux framboises et au yaourt, sa pâte est un peu molle. Dommage.
On notera encore le choix de crus au verre, tout en regrettant que les vins suisses ne soient pas plus présents à la carte.
