The Omnia

Hauke Pohl est un excellent cuisinier (15 points dans la précédente édition). Le chef met systématiquement au centre de ses plats des légumes de première qualité. Tout le reste vient en sus, uniquement sur demande spécifique et moyennant un supplément. Cette année, nous ne sommes toutefois pas en mesure de vérifier ce que cela donne concrètement: en raison du Covid-19, la famille propriétaire a décidé de fermer The Omnia durant tout l’été, sauf pour les clients de l’hôtel. Fort Knox au Cervin!

Nous sommes évidemment curieux de découvrir les nouvelles créations de Hauke Pohl: rose de Berne et boule de Belp, soupe montagnarde aux pommes de terre, ziger et oignons frits, ramen valaisannes aux champignons, légumes, œufs et épeautre. Nous nous laisserions volontiers tenter par quelques suppléments: un filet de Swiss black angus avec une salade de tomates au pain agrémentée de mozzarella de bufflonne, des raviolis Kabier avec la soupe de ramen. Nous mettons notre note entre parenthèses et espérons que les portes de The Omnia s’ouvriront parfois à un public plus large cet hiver.